膜浓缩技术制备黑果枸杞花青素的工艺研究

论文摘要

以黑果枸杞干果为原料制备黑果枸杞花青素浓缩汁,分析了影响黑果枸杞提取汁质量的因素。采用超滤、反渗透膜浓缩技术,根据浓缩前后黑果枸杞花青素及可溶性固形物含量的变化规律,确定最佳工艺条件。结果显示:最佳干果复水比为1∶6(g/mL);复水后,经酶解的黑果枸杞汁中可溶性固形物含量明显增加;果胶酶含量优选为0.06%,纤维素酶含量优选为0.01%,酶解最佳温度:30℃,酶解最优时间:90 min;超滤膜材料选用孔径为20 nm陶瓷膜,温度30℃～40℃,压力0.1 MPa条件时达到超滤最佳效果。反渗透温度40℃,压力4.0 MPa时达到最佳效果。超滤与反渗透浓缩连用黑果枸杞浓缩果汁除菌率可以达到5个对数值。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 仪器及设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 试验技术路线
•     1.3.2 最佳复水比例确定
•     1.3.3 酶解试验最佳单因素条件选定
•     1.3.4 超滤最佳膜条件选定
•     1.3.5 反渗透最佳条件选定
•     1.3.6 试验指标测量方法
•   1.4 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 复水试验结果分析
•   2.2 酶解效果单因素试验结果分析
•     2.2.1 果胶酶添加量单因素试验
•     2.2.2 纤维素酶添加量单因素试验
•     2.2.3 酶解时间单因素试验最佳条件选定
•     2.2.4 酶解温度单因素试验最佳条件选定
•   2.3 影响超滤效果的单因素试验结果分析
•     2.3.1 膜材料的选择对超滤效果的影响结果分析
•     2.3.2 不同温度对超滤效果的影响结果分析
•     2.3.3 超滤前后黑果枸杞汁菌落总数变化量
•   2.4 影响反渗透浓缩效果的单因素试验结果分析
•     2.4.1 反渗透浓缩温度单因素试验结果分析
•       2.4.1. 1 不同温度对反渗透过程膜通量的影响
•       2.4.1. 2 不同温度对反渗透过程中花青素含量的影响
•       2.4.1. 3 不同温度对反渗透过程中可溶性固形物含量的影响
•     2.4.2 不同压力对反渗透浓缩的影响结果分析
•       2.4.2. 1 40℃时不同压力在反渗透中对膜通量的影响
•       2.4.2. 2 不同压力在反渗透过程种对花青素含量的影响结果
•       2.4.2. 3 不同压力在反渗透过程种对可溶性固形物含量的影响结果
•     2.4.3 反渗透前后黑果枸杞汁菌落总数变化量
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李悦,拜淑娟,高庆超,常应九,马蓉,王树林

关键词: 黑果枸杞,花青素,酶解,超滤,反渗透

来源: 食品研究与开发 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 青海大学农牧学院,青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室

基金: 青海省科技厅科技合作专项(2017-HZ-809)

分类号: TS255.44

页码: 130-136

总页数: 7

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