干燥方法对洋葱精油提取率及DPPH自由基清除活性的影响

论文摘要

选用热风干燥(AD)、真空冷冻干燥(FD)和微波冷冻干燥(MFD)将新鲜洋葱制成洋葱粉,用蒸馏法提取洋葱精油,对比3种干燥方法下洋葱粉精油的提取率及DPPH自由基清除能力。结果表明,采用微波冷冻干燥洋葱粉提取洋葱精油,得率可达4.57%,且提取时间最短。洋葱精油提取的较优条件为MFD洋葱粉、温浸温度40℃、温浸时间50min,该条件下得到的洋葱精油具有较强的DPPH自由基清除能力。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 干燥过程试验
•     1.3.1 热风干燥
•     1.3.2 真空冷冻干燥
•     1.3.3 微波冷冻干燥
•   1.4 洋葱精油提取工艺
•   1.5 洋葱精油提取工艺优化
•     1.5.1 单因素试验
•     1.5.2 正交试验
•   1.6 样品分析
•     1.6.1水分含量的测定
•     1.6.2 有效水分扩散系数
•     1.6.3 洋葱精油的测定
•     1.6.4 抗氧化性的测定
•     1.6.5 统计分析
• 2 结果与讨论
•   2.1 干燥过程试验结果分析
•   2.2 单因素试验结果分析
•   2.3 正交试验结果分析
•   2.4 洋葱精油DPPH自由基清除能力
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王月月,段续,任广跃,周四晴

关键词: 洋葱,干燥,精油提取,抗氧化活性

来源: 食品与机械 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河南科技大学食品与生物工程学院,粮食储藏安全河南省协同创新中心

基金: 国家自然科学基金面上项目（编号：31671907）,河南省高校科技创新团队支持计划项目（编号：16IRTSTHN009）,国家重点研发项目（编号：2017YFD0400901)

分类号: TS255.36

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.10.022

页码: 112-116+164

总页数: 6

文件大小: 1054K

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