论文摘要
中餐与西餐是烹饪史中最具特色的两大餐饮文化,受到历史、地理等多方面因素的影响,在各自发展的历程中,中餐和西餐都形成了自身独立的烹饪工艺流程体系,本文主要探讨了二者之间在主要烹饪工艺流程上存在的共性和差异性。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张可心
关键词: 烹饪工艺流程,中餐,西餐,差异,共性
来源: 食品安全导刊 2019年06期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业
单位: 辽宁现代服务职业技术学院
分类号: TS971
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.06.111
页码: 136
总页数: 1
文件大小: 1953K
下载量: 135
相关论文文献
- [1].试论烹饪工艺与营养卫生之间的关系[J]. 河北农机 2017(04)
- [2].红烧肉烹饪工艺与影响因素之研究[J]. 食品界 2017(04)
- [3].烹饪工艺与营养专业菜点制作课程的教学方法改革[J]. 中华少年 2017(27)
- [4].辐射传热机理及其在烹饪工艺中的应用进展[J]. 四川旅游学院学报 2019(06)
- [5].“烹饪工艺学”教学改革探析[J]. 农产品加工 2016(19)
- [6].中职烹饪工艺课课程授课方案探究[J]. 课程教育研究 2017(45)
- [7].烹饪工艺和营养之间的关系研究[J]. 课程教育研究 2019(37)
- [8].探究式教学在烹饪工艺实验课中的应用[J]. 教育探索 2014(07)
- [9].关于《烹饪工艺学》课程的教学现状分析及思考[J]. 才智 2019(07)
- [10].烹饪工艺和营养之间的关系研究[J]. 中国食品 2018(16)
- [11].浅析中国烹饪工艺的艺术特征[J]. 黑龙江科学 2014(06)
- [12].烹饪工艺教学中螺旋式评价作用分析[J]. 中国职业技术教育 2016(14)
- [13].应用型本科《烹饪工艺基础》课程内容改革探讨[J]. 武汉商学院学报 2015(05)
- [14].浅谈烹饪工艺专业理论现状与改革[J]. 黑龙江科技信息 2014(27)
- [15].烹饪工艺操作要规范化[J]. 中国商界(下半月) 2010(10)
- [16].“烹饪工艺美术”教学改革探索[J]. 扬州大学烹饪学报 2010(02)
- [17].烹饪工艺对蔬菜品质变化的影响研究进展[J]. 食品安全导刊 2017(18)
- [18].高职《烹饪工艺美术》课堂教学初探[J]. 四川烹饪高等专科学校学报 2010(04)
- [19].“清炒脆土豆丝”烹饪工艺优化[J]. 食品科技 2017(09)
- [20].烹饪工艺与营养专业实践课程教学改革研究[J]. 技术与市场 2015(06)
- [21].中国烹饪工艺艺术特征的研究与讨论[J]. 黑龙江科技信息 2015(30)
- [22].烹饪工艺与营养专业人才的培养与创新研究[J]. 玉林师范学院学报 2016(02)
- [23].高职烹饪工艺美术课程教学改革探究[J]. 现代职业教育 2019(22)
- [24].中职学校烹饪工艺美术课程教学研究[J]. 成才之路 2019(23)
- [25].试论烹饪工艺与营养卫生之间的关系[J]. 当代旅游(高尔夫旅行) 2018(03)
- [26].烹饪实践教学模式的新跨越[J]. 新课程学习(中) 2011(07)
- [27].4种烹饪工艺对食品加工安全特性影响的研究进展[J]. 食品安全质量检测学报 2019(17)
- [28].浅谈职业高中学生如何学好烹饪工艺美术[J]. 职业技术 2010(08)
- [29].红烧肉烹饪工艺及其影响因素研究[J]. 饮食科学 2018(08)
- [30].高职烹饪工艺与营养专业人才培养模式及课程体系的实践探讨[J]. 新疆职业大学学报 2016(01)