论文摘要
将苦荞分别在红光(630 nm)、蓝光(460 nm)、白光(540 nm)条件下发芽,研究其芦丁、槲皮素、花青素含量和抗氧化活性的变化。采用高效液相色谱法(HPLC)测定苦荞芽中芦丁、槲皮素、花青素含量,用分光光度法测定苦荞芽提取物对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力。结果表明,光照条件下苦荞芽的生长受到抑制,其中抑制效果为蓝光>白光>红光;在蓝光条件下,苦荞芽中芦丁、槲皮苷和槲皮素含量显著增加,同时其抗氧化活性有所提高;红光和蓝光条件下,苦荞芽中花青素能够有效累积。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王珺儒,易倩,帖青清,彭镰心,赵钢
关键词: 苦荞芽,光质,黄酮类物质,抗氧化活性
来源: 食品科技 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 成都大学农业部杂粮加工重点实验室
基金: 四川省科技厅应用基础项目(2016JY0092),四川省教育厅重点项目(17ZA0096),国家农业部现代农业产业技术体系专项资金项目(CARS-08-B-3)
分类号: TS210.1
DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.05.039
页码: 213-218
总页数: 6
文件大小: 3963K
下载量: 179
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