乳制品中黄曲霉毒素M1风险评估研究进展与趋势

论文摘要

黄曲霉毒素M1是一种具有遗传毒性和致癌性的真菌毒素,主要由哺乳动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料后代谢产生,主要分布于乳制品中。对乳制品中黄曲霉毒素M1污染产生的食品安全风险进行及时、科学、客观评估,可以为食品安全管理机构制定合理有效的风险管理政策提供科学依据。系统论述了近年来国内外食品安全权威管理研究机构及不同学者在乳制品中黄曲霉毒素M1风险评估研究方面的最新进展以及局限性,分析了该领域未来开展工作的着力点和发展趋势,以期为下一步科学评估、有效管理黄曲霉毒素M1等真菌毒素引发的食品安全风险,保障消费者健康与安全提供一定的借鉴与参考。

论文目录

• 1 国内外有关乳制品中黄曲霉毒素M1风险评估研究进展
•   1.1 黄曲霉毒素M1的毒理学研究及安全限值设置
•   1.2 乳制品中黄曲霉毒素M1污染残留分析
• 2 黄曲霉毒素M1暴露评估研究
•   2.1 基于点评估的黄曲霉毒素M1暴露评估分析
•   2.2 基于概率分析的黄曲霉毒素M1暴露评估分析
•   2.3 婴幼儿通过母乳摄入黄曲霉毒素M1的暴露评估分析
•   2.4 黄曲霉毒素M1作为黄曲霉毒素B1的体内生物标志物检测分析
• 3 现有乳制品中黄曲霉毒素M1风险评估研究的局限性
•   3.1 缺少完备的毒理学研究数据支持
•   3.2 暴露评估数据较少、来源标准不一
•   3.3 评估的针对性不强
• 4 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郭耀东,任嘉瑜,韩晓江,何佳佳,岳田利

关键词: 黄曲霉毒素,乳制品,风险评估,趋势

来源: 湖北农业科学 2019年20期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 商洛学院健康管理学院,西北大学食品科学与工程学院

基金: 陕西省科学技术研究发展计划社会发展攻关项目（2014K13-18）,商洛市科技计划项目（S2014-01-11）,商洛学院引进人才科研启动基金项目（13SKY026）,商洛学院专业带头人支持计划

分类号: TS252.7

DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.20.002

页码: 9-13

总页数: 5

文件大小: 239K

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