沙棘果渣膳食纤维咀嚼片的工艺

论文摘要

试验以沙棘果渣与肠胃保健药食同源材料为主要原料,制备沙棘膳食纤维咀嚼片。通过设计正交试验优化配方,确定最佳工艺为:总料质量35g时,沙棘果渣7g、山楂4g、低聚异麦芽糖3g、蜂蜜15g、酵母粉2g、麦芽2g、鸡内金1g、魔芋精粉1g。制备的咀嚼片口感细腻、酸甜可口,具有润肠通便、促进消化的功效。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 设备与仪器
•   1.3 工艺流程
•   1.4 操作要点
•     1.4.1 原料处理
•     1.4.2 制片
•   1.5 试验方法
•     1.5.1 配方各组分添加量选择
•       1.5.1. 1 沙棘果渣最大添加量选择
•       1.5.1. 2 蜂蜜添加量选择
•       1.5.1. 3 其他配料添加量选择
•     1.5.2 感官评价标准
• 2 结果和分析
•   2.1 沙棘果渣最大添加量研究
•   2.2 蜂蜜添加量研究
•   2.3 其他配料添加量研究
•   2.4 产品配方正交优化
•   2.5 验证试验
•   2.6 产品品质检测
•     2.6.1 感官指标
•     2.6.2 理化指标
•     2.6.3 微生物指标
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘维汐,张存莉

关键词: 沙棘果渣,膳食纤维,药食同源,咀嚼片

来源: 食品工业 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 西北农林科技大学化学与药学院

基金: 国家重点研发计划项目（2017YFD0600705-1）

分类号: TS209

页码: 120-123

总页数: 4

文件大小: 1955K

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