冷鲜滩羊肉贮藏中菌体蛋白质与微生物群落演替的关联性分析

论文摘要

在冷鲜滩羊肉贮藏过程中,采用表面增强激光解吸电离飞行时间质谱技术研究其微生物菌体蛋白质,并结合宏基因组测序法分析出微生物群落演替过程中的优势菌,得出二者之间的相关性:随着假单胞菌从最初的9.98%上升到33.70%,热死环丝菌从0%上升到23.98%,与坏死诱导疫霉蛋白质、NADH-泛醌氧化还原酶链4L、生长抑制素-28、ATP合酶F（0）复合体亚基C1、朊蛋白质类呈正相关,与角蛋白质关联蛋白质3-1呈负相关;埃希氏菌从4.35%上升到11.40%,乳酸杆菌从4.02%上升到7.54%,与角蛋白质关联蛋白质8-1、抗菌肽及磷载脂蛋白质C-II呈正相关,与GRF/GHRH生长激素释放素、ATP合成蛋白质、载脂蛋白质E呈负相关;说明随着优势菌的含量增多,呈正相关的菌体蛋白质含量上升且与相对应的优势菌息息相关,而呈负相关的菌体蛋白质会逐渐被优势菌降解,亦导致了优势菌的增长趋势缓慢。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 样品处理
•     1.3.2 冷鲜滩羊肉微生物菌体差异蛋白质的获取
•     1.3.3 宏基因组测序法分析冷鲜滩羊肉微生物群落演替过程中的优势菌
•   1.4 数据处理
• 2结果与分析
•   2.1冷鲜滩羊肉宏基因组分析确定优势菌及其变化规律
•   2.2 冷鲜滩羊肉贮藏过程中菌体蛋白质的变化规律
•   2.3 冷鲜滩羊肉菌体差异蛋白质与微生物群落演替的关联性分析
•     2.3.1 PCA
•     2.3.2 热力图分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵晓策,胡倩倩,罗瑞明,张赫宇

关键词: 滩羊肉,菌体蛋白质,蛋白质组学,宏基因组学,优势菌,关联性

来源: 食品科学 2019年18期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 宁夏大学农学院

基金: 国家自然科学基金地区科学基金项目（31460431）

分类号: TS251.53

页码: 116-120

总页数: 5

文件大小: 1445K

下载量: 150