基于国际化发展趋势下淮扬菜走向世界的思考

论文摘要

淮扬菜,作为中国传统四大菜系之一,在国内享有盛誉,但在国际化发展趋势下,淮扬菜在国际市场的知名度却不高。通过调查研究,分析了淮扬菜未能进入国际视野的原因,提出了推进淮扬菜国际化进程的方法,从规模、宣传、推广、译介、创新等方面全面推进淮扬菜国际化,并对其国际化价值意义进行了探究,以期让淮扬菜、淮扬文化走向世界。

论文目录

• 一、淮扬菜未能进入国际视野原因探究
•   （一） 发展规模不够
•   （二） 宣传力度不够
•   （三） 推广途径欠缺
•   （四） 饮食文化差异
• 二、推进淮扬菜国际化进程方法研究
•   （一） 调研淮扬菜国际市场, 扩大发展规模
•   （二） 打造淮扬菜宣传平台, 加大宣传攻势
•   （三） 以英文菜谱和国际化厨师为抓手, 拓宽推广路径
•   （四） 入境随俗, 适应国际饮食文化
• 三、推进淮扬菜国际化进程的意义
•   （一） 推进淮扬菜国际化有助于提高境外淮扬餐馆营业额
•   （二） 推进淮扬菜国际化有助于促进扬州旅游经济的发展
•   （三） 推进淮扬菜国际化有助于发展弘扬淮扬文化
•   （四） 推进淮扬菜国际化有助于完善高校烹饪专业人才培养方案
• 四、结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 谢海玲

关键词: 淮扬菜,国际化,译介,文化

来源: 四川省干部函授学院学报 2019年01期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学

专业: 一般服务业,经济体制改革,服务业经济,贸易经济

单位: 江苏旅游职业学院

基金: 扬州市2018年度市级社科重点课题“推进淮扬菜国际化进程的路径研究”(课题编号:4-22)研究成果

分类号: F719.3;F125;TS971

页码: 14-16+83

总页数: 4

文件大小: 76K

下载量: 206