论文摘要
目的鉴定1批肉制品样品中不能被2,3,5-三苯基氯化四氮唑（2,3,5-triphenyltetrazoliumchloride,TTC）染色菌落的菌落。方法依照GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物检验菌落总数测定》和GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》对样品前处理后进行分离纯化,采用VITEK 2以及基质辅助激光解析电离飞行时间质谱仪进行检测鉴定。结果经VITEK 2和基质辅助激光解析电离飞行时间质谱仪鉴定,肉制品样品中不能够被0.001%TTC染色的菌落分别为鲁氏不动杆菌和奇异变形杆菌。结论在出现TTC无法染色的情况下,应该采用适当的菌种鉴定方法对样品的颗粒和菌落进行详细区分,进而防止漏检和误检。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 白雯静,王月玲,徐雪梅,周斌,王艳炜,周君
关键词: 肉制品,菌落总数,三苯基氯化四氮唑染色,鲁氏不动杆菌,奇异变形杆菌
来源: 食品安全质量检测学报 2019年19期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 兰州市食品药品检验所
分类号: O657.63;TS251.7
DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.19.024
页码: 6527-6530
总页数: 4
文件大小: 112K
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标签：肉制品论文; 菌落总数论文; 三苯基氯化四氮唑染色论文; 鲁氏不动杆菌论文; 奇异变形杆菌论文;