组学技术在食品安全检测中的应用

论文摘要

食品安全是全球关注的热点,食品安全检测是保障食品安全的重要环节。随着消费者对食品安全要求的提高,传统检测技术已经无法满足食品安全检测多样性的需求。近年来以基因组学、蛋白组学、代谢组学为代表的组学技术迅速发展,为食品安全检测带来了新突破。本文对近年来蛋白组学、代谢组学和基因组学技术在食品安全检测方面的应用进行了综述,并对未来组学技术应用于食品安全检测的发展趋势进行了展望。

论文目录

• 1 前言
• 2 与食品安全检测相关的组学技术
•   2.1 蛋白组学
•   2.2 代谢组学
•   2.3 基因组学
• 3 组学技术在食品安全检测中的应用
•   3.1 食品中有害物质检测
•   3.2 组学技术在食源性致病菌检测中的应用
•   3.3 食品掺假及欺诈的研究
•   3.4 转基因食品的检测
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 静平,吴振兴,厉艳,宓捷波,李宗瑞

关键词: 食品安全检测,蛋白组学,代谢组学,基因组学

来源: 分析科学学报 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 青岛海关技术中心,天津海关动植物与食品检测中心

基金: 2019青岛海关科研项目(No.QK201937)

分类号: TS207.3;TS201.6

DOI: 10.13526/j.issn.1006-6144.2019.06.011

页码: 766-770

总页数: 5

文件大小: 120K

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