沙棘甾醇抗油脂氧化作用评价

论文摘要

目的探讨沙棘甾醇抗油脂氧化的作用,并与维生素C、维生素E、二丁基羟基甲苯、β-胡萝卜素、β-谷甾醇和豆甾醇的抗油脂氧化作用相比较,且将沙棘甾醇与维生素C或二丁基羟基甲苯复配,研究它们的协同抗油脂氧化作用。方法采用Schaal烘箱贮藏法,以油脂的过氧化值及氧化抑制率为评价指标进行相关分析。结果沙棘甾醇对油脂的氧化抑制率为5.22%～37.54%,随着沙棘甾醇剂量的递增,对油脂的氧化抑制率也逐步提高。沙棘甾醇对油脂的氧化抑制率高于β-胡萝卜素、β-谷甾醇和豆甾醇,低于维生素C、二丁基羟基甲苯和维生素E。沙棘甾醇与维生素C或二丁基羟基甲苯以2:1、1:1、1:2复配,对油脂的氧化抑制率较沙棘甾醇提高19.61%～122.08%,较维生素C提高2.32%～38.52%,较二丁基羟基甲苯提高0.36%～49.23%,沙棘甾醇与维生素C复配比为1:2时对油脂的氧化抑制率最高。结论沙棘甾醇具有明显的抗油脂氧化作用,其抗氧化强度随着剂量的增加而明显递增,呈正向剂量依赖效应。抗油脂氧化的强度:维生素C>二丁基羟基甲苯>维生素E>沙棘甾醇>豆甾醇>β-胡萝卜素>β-谷甾醇。沙棘甾醇与维生素C或二丁基羟基甲苯复配具有协同增效的能力,尤以沙棘甾醇与维生素C复配比为1:2时效果最为显著。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•     1.1.1 仪器与设备
•     1.1.2 材料与试剂
•   1.2 方法
•     1.2.1 沙棘甾醇不同添加量抗油脂氧化作用的研究方法
•     1.2.2 沙棘甾醇与不同抗氧化剂抗油脂氧化作用的研究方法
•     1.2.3 沙棘甾醇与维生素C或二丁基羟基甲苯复配抗油脂氧化作用的研究方法
•     1.2.4 统计学方法
• 2 结果
•   2.1 沙棘甾醇抗油脂氧化作用
•   2.2 沙棘甾醇与不同抗氧化剂抗油脂氧化作用
•   2.3 沙棘甾醇与维生素C或二丁基羟基甲苯复配抗油脂氧化作用
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 薛延团,张晓凤,张育浩,张本印,张得钧

关键词: 沙棘甾醇,油脂,氧化,评价

来源: 中国高原医学与生物学杂志 2019年02期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 青海大学医学院,青海大学生态环境工程学院

基金: 青海省科技厅重大专项(项目编号:2017-SF-A8)

分类号: TS202.3

DOI: 10.13452/j.cnki.jqmc.2019.02.006

页码: 110-117

总页数: 8

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