用于酿酒的蔗汁澄清工艺研究

论文摘要

通过低温沉降和强制离心沉降技术澄清糖汁的实验研究,分析了影响低温澄清混合汁过程的主要因素——温度、生物絮凝剂添加量和pH,筛选出较好的强制离心沉降条件。在确定蔗汁磷酸总值300mg/kg的条件下,正交实验结果表明,低温沉降的条件为:预灰pH7.3,蔗汁温度为35℃,絮凝剂用量3 mg/kg;强制离心沉降实验条件为:转速5000 r/min（离心力为2319.7 g）,离心时间180 s,拟合曲线方程为:y=-233.0ln（x）+694.5,R2=0.993。

论文目录

• 0 引言
• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料与试剂
•   1.2 实验器材
•   1.3 实验方法
• 2 结果与分析
•   2.1 低温沉降单因素实验
•     2.1.1 温度对蔗汁澄清的影响
•     2.1.2 生物絮凝剂的用量对蔗汁澄清的影响
•     2.1.3 pH对蔗汁澄清的影响
•   2.2 正交实验设计与结果分析
•   2.3 沉清汁强制离心清净实验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 宁方尧,梁勇,何惠欢,黄凯

关键词: 全汁利用,生物絮凝剂,低温澄清,离心沉降

来源: 甘蔗糖业 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广西工业职业技术学院

基金: 广西教育厅中青年教师基础能力提升项目(KY2016YB712)

分类号: TS262.5

页码: 50-54

总页数: 5

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