不同浓度1-MCP对柿果保鲜效果研究及灰色关联性分析

论文摘要

以恭城月柿为试材,采用精准相温（-0.5±0.3）℃结合不同浓度（0（CK）、1、3、5μL/L）1-甲基环丙烯（1-MCP）的处理方式,探索1-MCP最佳处理浓度及对柿果保鲜效果的影响。结果表明,不同浓度1-MCP处理均可保持柿果的感官品质、色泽及抗坏血酸（VC）含量,降低乙烯呼吸速率和丙二醛含量,从而达到延长贮藏期和维持柿果品质的目的,且随着贮藏时间的延长,保鲜效果更加显著,但是对可滴定酸（TA）含量及呼吸强度并无显著影响。灰色关联分析可知,4个处理的关联度分别为0.566、0.885、0.654、0.722,按大小排序为1μL/L 1-MCP>5μL/L 1-MCP>3μL/L 1-MCP>CK,说明采用浓度为1μL/L 1-MCP处理柿果能够具有最佳贮藏效果,5μL/L 1-MCP次之,3μL/L 1-MCP效果较差。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与设备
•     1.1.1 材料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 处理方法
•     1.2.2 测定项目及方法
•       1.2.2. 1 感官品质评价
•       1.2.2. 2 果皮色度
•       1.2.2. 3 硬度
•       1.2.2. 4 可滴定酸 （TA） 含量
•       1.2.2. 5 抗坏血酸 （VC） 含量
•       1.2.2. 6 呼吸强度
•       1.2.2. 7 乙烯生成速率
•       1.2.2. 8 丙二醛 （MDA） 含量
•       1.2.2. 9 脂氧合酶 （LOX） 活性
•     1.2.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同浓度1-MCP对精准相温贮藏期间恭城月柿贮藏品质的影响
•     2.1.1 不同浓度1-MCP处理对恭城月柿感官品质的影响
•     2.1.2 不同浓度1-MCP处理对恭城月柿果皮颜色转变的影响
•     2.1.3 不同浓度1-MCP处理对恭城月柿果肉硬度的影响
•     2.1.4 不同浓度1-MCP处理对恭城月柿营养物质的影响
•     2.1.5 不同浓度1-MCP处理对恭城月柿生理品质的影响
•     2.1.6 不同浓度1-MCP处理对恭城月柿丙二醛含量及脂氧合酶活性的影响
•   2.2 灰色关联性分析[23]
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 邓丙乾,张鹏,李江阔,李冬

关键词: 恭城月柿,灰色关联分析,保鲜效果

来源: 保鲜与加工 2019年03期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 大连工业大学食品学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,桂林恭城丰华园食品有限公司

基金: 广西科技基地和人才专项(桂科AD17129011),国家重点研发计划项目(2018YFD0401303)

分类号: TS255.3

页码: 31-38

总页数: 8

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