奶粉中阪崎克罗诺杆菌生长与失活建模的研究进展

论文摘要

奶粉中含有丰富的营养物质,极易被微生物污染,而阪崎克罗诺杆菌是污染奶粉的主要病原菌之一。本文对国内外阪崎克罗诺杆菌生长、失活建模的研究进行综述,生长模型的建立为病原微生物的监测提供有效信息,失活模型的建立能反映传统、新型微生物控制技术和历史应激对阪崎克罗诺杆菌的失活作用效果。最后,针对目前阪崎克罗诺杆菌在预测建模研究中存在的问题进行探讨,并对阪崎克罗诺杆菌的研究方向提出建议,以期为今后的研究提供参考。

论文目录

• 1 阪崎克罗诺杆菌概述
• 2 阪崎克罗诺杆菌的预测建模
•   2.1 生长模型
•     2.1.1 确定性模型
•     2.1.2 随机性模型
•   2.2 失活模型
•     2.2.1 环境因素对失活的作用
•     2.2.2 应激条件对失活的作用
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 牛洪梅,戚成,王翔,刘箐,董庆利

关键词: 阪崎克罗诺杆菌,奶粉,微生物生长模型,微生物失活模型

来源: 食品科学 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 上海理工大学医疗器械与食品学院

基金: “十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAK36B04)

分类号: TS252.1

页码: 325-331

总页数: 7

文件大小: 1458K

下载量: 220