响应面法优化糖熏熏鸡皮色素提取工艺

论文摘要

为探究熏鸡糖熏上色机理,对糖熏熏鸡皮色素进行提取。对糖熏熏鸡皮色素的提取工艺参数进行优化。以糖熏熏鸡皮为原料,采用超声辅助提取糖熏熏鸡皮色素,以色素溶液的吸光度为指标,通过单因素试验考察乙醇体积分数、超声波处理提取时间、液料比对糖熏熏鸡皮色素提取液吸光度的影响,并结合响应面试验对提取工艺进行优化。结果表明:超声辅助提取糖熏熏鸡皮色素的最佳工艺条件为乙醇体积分数85%、超声波处理提取时间32 min、液料比10∶1(V/m);在最佳工艺参数条件下,实验提取的糖熏熏鸡皮色素的吸光度为3.397,与理论值相差0.38%,表明该色素的提取工艺条件合理可行。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 糖熏熏鸡皮色素提取工艺
•     1.3.2 糖熏熏鸡皮色素的光谱特性测定
•     1.3.3 糖熏熏鸡皮色素提取剂的选择
•     1.3.4 单因素试验设计
•     1.3.5 响应面优化试验设计
•     1.3.6 验证实验
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 糖熏熏鸡皮色素的光谱特性
•   2.2 不同提取剂对糖熏熏鸡皮色素的提取效果
•   2.3 糖熏熏鸡皮色素提取的单因素试验结果
•     2.3.1 超声波处理提取时间的选择
•     2.3.2 液料比的选择
•     2.3.3 乙醇体积分数的选择
•   2.4 糖熏熏鸡皮色素提取的响应面试验结果
•     2.4.1 模型建立与方差分析
•     2.4.2 因素间的交互作用
•     2.4.3 回归模型验证
•   2.5 验证实验结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陆逢贵,邹玉峰,刘登勇,张剑波

关键词: 糖熏熏鸡,色素,超声辅助提取,响应面法

来源: 肉类研究 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心

基金: “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401505),辽宁省高等学校产业技术研究院重大应用研究项目(041804)

分类号: TS251.55

页码: 20-25

总页数: 6

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