基于HACCP体系食品质量管理实训课程教学研究

论文摘要

食品质量管理是食品科学与工程专业重要的专业基础课程之一,也是食品质量与安全专业的专业核心课程。它是一门应用型科学,担负着从理论学习到品质管理方法实际应用、从专业基础到专业技能升级的桥梁作用。理论课程向实验实训课程的延伸直接关系到该课程应用的效果。基于此,本文探讨了食品质量管理实训课程开展的可能性及课程教学的设计实施方案,旨在为该课程从理论教学向实践教学的过渡提供参考。

论文目录

• 1 研究背景
• 2 项目内容
•   2.1 产品制作、品质评定与危害性分析
•   2.2 关键点确认、验证及实施
•   2.3 评价和总结
• 3 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄镭

关键词: 食品质量管理,实训,课程设计,体系

来源: 现代农业科技 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑

专业: 轻工业手工业,高等教育

单位: 武汉设计工程学院食品与生物科技学院

分类号: TS207.7-4;G642

页码: 256

总页数: 1

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