ε-PL/PVA复合膜的制备及对龙眼保鲜效果的研究

论文摘要

采用流延法制备了ε-聚赖氨酸（ε-PL）含量为0%、1%、3%、5%、7%的ε-PL/聚乙烯醇（PVA）复合膜,考察了ε-PL添加量对ε-PL/PVA复合膜的微观形态、力学性能及抑菌性的影响,并研究了该复合膜对龙眼的保鲜性。结果发现,1%浓度ε-PL含量时,ε-PL在PVA中分散较均匀,当ε-PL含量增加到3%时,膜表面出现了ε-PL的团聚体。随着ε-PL浓度的增加,ε-PL/PVA膜的拉伸强度先增大后减小,而断裂伸长率先降低后升高。ε-PL的添加显著改善了PVA膜的抑菌性,ε-PL/PVA复合膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌性随着ε-PL浓度的增加而增大。与对照组相比,ε-PL/PVA复合膜有效抑制龙眼果皮褐变指数和果肉自溶指数的升高,从而提高了龙眼的好果率,而不同ε-PL浓度对龙眼的保鲜性没有显著性差异（P>0.05）。

论文目录

• 1 实验部分
•   1.1 主要材料与设备
•   1.2 膜的制备
•   1.3 膜的表征
•     1.3.1 微观形态
•     1.3.2 力学性能
•     1.3.3 抑菌性
•   1.4 龙眼的保鲜性测试
•     1.4.1 龙眼的包装
•     1.4.2 失重率
•     1.4.3 果皮褐变指数
•     1.4.4 果肉自溶指数
•     1.4.5 好果率
•   1.5 数据处理
• 2 结果与讨论
•   2.1 SEM
•   2.2 力学性能
•   2.3 抑菌性能
•   2.4 失重率
•   2.5 果皮褐变指数
•   2.6 果肉自溶指数
•   2.7 好果率
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李亚娜,汪钰文,吴海霜,贺庆辉,李学忠

关键词: 聚赖氨酸,聚乙烯醇,龙眼,保鲜

来源: 食品科技 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑

专业: 材料科学,轻工业手工业,工业通用技术及设备

单位: 武汉轻工大学机械工程学院

基金: 湖北省自然科学基金面上项目(2017CFB494),武汉轻工大学科研项目(2019y18)

分类号: TS255.3;TB383.2

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.11.007

页码: 36-40

总页数: 5

文件大小: 3639K

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