响应面优化微波辅助法提取野木瓜水不溶性膳食纤维工艺

论文摘要

以野木瓜果皮果渣为原料,采用微波辅助法进行野木瓜水不溶性膳食纤维的提取。在单因素的基础上,设定液料比、微波时间、微波功率、pH值、野木瓜粉末目数、过氧化氢体积分数为自变量,水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)得率为响应值,使用响应面优化微波辅助法提取野木瓜水不溶性膳食纤维的提取工艺。结果显示:野木瓜水不溶性膳食纤维的最优提取工艺为液料比28∶1(mL/g),过氧化氢体积分数5%,野木瓜粉末目数50目,微波功率420 W,微波时间120 s,p H 4.0。野木瓜IDF提取率可达72.72%,且重复性好,IDF的持水力为2.76 g/g,溶胀力为5.50 mL/g。研究结果表明微波辅助法提取野木瓜水不溶性膳食纤维工艺响应面模型的建立具有稳定可靠性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•     1.1.1 材料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 野木瓜IDF提取工艺
•     1.2.2 野木瓜IDF提取方法
•     1.2.3 IDF性能测定
•       1.2.3. 1 IDF持水力的测定
•       1.2.3. 2 IDF溶胀度的测定
•     1.2.4 试验设计
•       1.2.4. 1 野木瓜（IDF）单因素试验
•       1.2.4. 2 响应面试验
•   1.3 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验分析
•     2.1.1 液料比对野木瓜IDF得率的影响
•     2.1.2 过氧化氢体积分数对野木瓜IDF得率的影响
•     2.1.3 野木瓜粉末目数对野木瓜IDF得率的影响
•     2.1.4 微波功率对野木瓜IDF得率的影响
•     2.1.5 微波时间对野木瓜IDF得率的影响
•     2.1.6 pH值对野木瓜IDF得率的影响
•   2.2 野木瓜IDF提取工艺响应面法优化
•     2.2.1 响应面优化试验设计与结果
•     2.2.2 响应面试验结果分析
•     2.2.3 各交互项对IDF提取率影响的分析
•     2.2.4 最优条件预测
•     2.2.5 野木瓜IDF性能测定结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王嘉莹,蒋纬,李吉达,何鸿

关键词: 野木瓜,水不溶性膳食纤维,微波辅助,响应面,工艺优化

来源: 食品研究与开发 2019年21期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 遵义医学院,遵义医药高等专科学校

基金: 贵州省科技计划项目(黔科合LH字[2017]7304号)

分类号: TS209

页码: 119-125

总页数: 7

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