肉制品中猪源性成分相对定量检测方法研究

论文摘要

目的建立一种肉制品中猪源性成分的相对定量检测方法。方法针对猪的ER-beta基因的mRNA序列设计了特异性引物与探针序列,并对引物和探针的特异性进行了验证。构建重组质粒,利用质粒拷贝数的log值和Ct值构建标准曲线。通过标准曲线计算各个样本拷贝数,将待测样本和标准种源样本的拷贝数进行比较,确定检测样本的猪源性含量。结果实际掺加量分别为20%、40%、50%和60%的混合样品经该方法检测所得掺假量均值为猪体系24.8%、53.1%、53.1%、61%,检测结果与其实际含量基本一致。结论该方法基本能实现肉制品中猪源性成分的相对定量检测。

论文目录

• 1 引言
• 2 材料与方法
•   2.1 材料、试剂与仪器
•   2.2 引物及探针
•   2.3 实验方法
•     2.3.1 猪引物和探针序列特异性的验证
•     2.3.2 PCR扩增反应体系与反应条件
•     2.3.3 猪肉DNA的提取
•     2.3.4 质粒构建
•     2.3.5 相对定量方法研究
•     2.3.6 模拟加工样品的相对定量检测
• 3 结果与分析
•   3.1 重组质粒拷贝数的计算
•   3.2 引物和探针的特异性检测
•   3.3 重组质粒灵敏度的测定
•   3.4 模拟加工样品检测相对定量检测结果
•     3.4.1 标准曲线
•     3.4.2 混合样本中猪源性成分的含量
• 4 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李国华,高锦伟,南丽娟,张建芳

关键词: 肉制品,猪源性成分,重组质粒,相对定量

来源: 食品安全质量检测学报 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 延安职业技术学院,延安市安塞区中医医院,凤翔县城关医院

分类号: TS251.7

页码: 2054-2058

总页数: 5

文件大小: 1480K

下载量: 58