全文摘要
一种高效液态酿醋设备，包括发酵罐、曝气装置、壁式空气净化装置、控制单元；发酵罐内设有锥形温控盘管，锥形温控盘管上设置有中心温度传感器，锥形温控盘管通过电磁阀与冷却水进口相连接，温度传感器与控制单元的输入端连接；发酵罐侧部设有液位计，液位计连接于发酵罐上部和下部；发酵罐1下部设有成品液出口，上部设置有清洗装置，清洗装置两侧设置有压力人孔和废气回收阀，发酵罐右侧下面设有取样口，位于发酵罐底部设置有曝气装置，曝气装置一端设置有排污口，曝气装置与控制单元相连，本实用新型具有消泡效果好、温度控制均匀、出醋效率高、空气洁净度高、高效节能的特点。
主设计要求
1.一种高效液态酿醋设备，其特征在于，包括发酵罐(1)、曝气装置(5)、壁式空气净化装置(3)、控制单元(18)；所述的发酵罐(1)内设有锥形温控盘管(2)，锥形温控盘管(2)上设置有中心温度传感器(10)，锥形温控盘管(2)通过电磁阀(15)与冷却水进口(16)相连接，温度传感器(10)与控制单元(18)的输入端连接；所述发酵罐(1)侧部设有液位计(12)，所述液位计(12)连接于发酵罐(1)上部和下部；所述的发酵罐(1)下部设有成品液出口(13)，上部设置有清洗装置(7)，清洗装置(7)两侧设置有压力人孔(6)和废气回收阀(9)，所述的发酵罐(1)右侧下面设有取样口(8)，位于发酵罐(1)底部设置有曝气装置(5)，曝气装置(5)一端设置有排污口(14)，曝气装置(5)与控制单元(18)相连。
设计方案
1.一种高效液态酿醋设备，其特征在于，包括发酵罐(1)、曝气装置(5)、壁式空气净化装置(3)、控制单元(18)；
所述的发酵罐(1)内设有锥形温控盘管(2)，锥形温控盘管(2)上设置有中心温度传感器(10)，锥形温控盘管(2)通过电磁阀(15)与冷却水进口(16)相连接，温度传感器(10)与控制单元(18)的输入端连接；所述发酵罐(1)侧部设有液位计(12)，所述液位计(12)连接于发酵罐(1)上部和下部；所述的发酵罐(1)下部设有成品液出口(13)，上部设置有清洗装置(7)，清洗装置(7)两侧设置有压力人孔(6)和废气回收阀(9)，所述的发酵罐(1)右侧下面设有取样口(8)，位于发酵罐(1)底部设置有曝气装置(5)，曝气装置(5)一端设置有排污口(14)，曝气装置(5)与控制单元(18)相连。
2.根据权利要求1所述的一种高效液态酿醋设备，其特征在于，所述的锥形温控盘管(2)呈“S”型排布。
3.根据权利要求1所述的一种高效液态酿醋设备，其特征在于，所述的发酵罐(1)内部顶板处设置有橡木格栅盖板(4)。
4.根据权利要求3所述的一种高效液态酿醋设备，其特征在于，所述的橡木格栅盖板(4)为圆形。
5.根据权利要求1所述的一种高效液态酿醋设备，其特征在于，所述的壁式空气净化装置(3)通过发酵罐(1)内的进气管(11)内嵌于发酵罐(1)的外壁。
6.根据权利要求1所述的一种高效液态酿醋设备，其特征在于，所述锥形温控盘管(2)为食品级不锈钢材质。
设计说明书
技术领域
本实用新型涉及液态深层酿醋发酵技术领域，特别涉及一种高效液态酿醋设备。
背景技术
现有的快速液态深层酿醋发酵设备在酿醋过程中，都会出现如下几个问题：
问题一：生产过程中罐内泡沫多，很容易引起溢流，浪费原料，降低设备的使用率低；
问题二、现有制醋罐内冷却装置排布不科学，造成物料温度不均匀，温差在±3℃，造成微生物发酵效率低；
问题三：现有设备空气净化系统不能很好地满足空气洁净度的要求，容易造成发酵过程中杂菌的污染；
问题四：由于物料成分单一，现有液态深层酿造设备所生产的产品风味单调，口感较差。
目前解决制醋罐内气泡的方法大多是添加消泡剂或者是在制醋罐上面安装消泡机，虽然能一定程度上缓解气泡问题，但是设备成本大幅增加，或者物料中添加了消泡剂造成产品风味的改变。
发明内容
为了克服上述现有技术的不足，本实用新型的目的在于提供一种高效液态酿醋设备，具有消泡效果好、温度控制均匀、出醋效率高、空气洁净度高、高效节能的特点。
为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：
一种高效液态酿醋设备，包括发酵罐1、曝气装置5、壁式空气净化装置3、控制单元18；
所述的发酵罐1内设有锥形温控盘管2，锥形温控盘管2上设置有中心温度传感器10，锥形温控盘管2通过电磁阀15与冷却水进口16相连接，温度传感器10与控制单元18的输入端连接；所述发酵罐1侧部设有液位计12，所述液位计12连接于发酵罐上部和下部；所述的发酵罐1下部设有成品液出口13，上部设置有清洗装置7，清洗装置7两侧设置有压力人孔6和废气回收阀9，所述的发酵罐1右侧下面设有取样口8，位于发酵罐1底部设置有曝气装置5，曝气装置5一端设置有排污口14，曝气装置5与控制单元18相连。
所述的锥形温控盘管2呈“S”型排布。
所述的发酵罐1内部顶板处设置有橡木格栅盖板4。
所述的橡木格栅盖板4为圆形。
所述的壁式空气净化装置3通过发酵罐1内的进气管11内嵌于发酵罐1的外壁。
所述锥形温控盘管2为食品级不锈钢材质。
本实用新型的有益效果：
本实用新型专利设备通过采用锥形温控盘管进行热量的交换，采用锥形盘管大大增加了温控盘管的接触面积，温控效率更高。设备底部的曝气装置将洁净空气打入设备后，罐内气体自下而上流动，在气流往上流动的过程中会产生大量气泡，气泡在往上流动过程中碰到锥形盘管会自动破裂，其他没有接触锥形盘管的气泡到达罐内顶部时碰到橡木盖板便自动破裂，大大防止了生产中气泡的外溢，简洁高效的解决了酿醋罐泡沫过多的问题。罐壁外的空气净化装置给罐内提供洁净气体，且无噪音，即防止了罐内液体原料被杂菌污染又降低了噪音。因橡木盖板自带特有香味，提升了成品醋的品质和口感。该设备设计巧妙，投资比现有设备小，除泡效果好，生产速率高。
附图说明
图1是本实用新型结构示意图。
图2是控制单元原理框图。
具体实施方式
下面结合附图对本实用新型作进一步详细说明。
如附图1所示，一种快速液态酿醋设备，包括发酵罐1、曝气装置5、壁式空气净化装置3、控制单元18。
所述发酵罐1内设有锥形温控盘管2、橡木格栅盖板4和中心温度传感器10。所述锥形温控盘管2通过电磁阀15与冷却水进口16相连接，所述温度传感器10与所述控制单元18的输入端连接(如图2所示)，所述发酵罐1侧部设有液位计12，所述液位计12连接于发酵罐上部和下部；所述发酵罐1下面设有成品液出口13，所述发酵罐上部设有压力人孔6、清洗装置7、废气回收阀9，所述发酵罐1右侧下面设有取样口8，所述发酵罐底部设有成品液出口13。
所述曝气装置5连接于发酵罐1底部，所述曝气装置5一端设有排污口14，所述曝气装置5与所述控制单元18的输入端连接。
所述壁式空气净化装置3通过发酵罐1内的进气管11内嵌于发酵罐的外壁。
所述锥形温控盘管为食品级不锈钢材质。
所述橡木格栅盖板为圆形，制醋过程中盖板漂浮于发酵罐内液体上面，盖板材质为实木橡木，具有橡木特有的香味。
本实用新型工作原理是：
首先打开曝气装置5，发酵罐1内的酒化液在醋酸菌和氧气的作用下生成醋酸，反应产生的二氧化碳和多余的气体在发酵罐1内自下而上上浮与物料表面，气体在液体内部流动时会产生气泡，大部分气泡在上升过程中碰到锥形温控盘管2会破裂，没有破裂的气泡到达罐顶部时碰触带橡木格栅盖板4会破裂，这样就大大减少了酿醋罐内泡沫量，提高了设备装料比例，实现了设备的高效利用；锥形温控盘管2投影面积大，温控效果更精确，温控温度更均匀；壁式空气净化装置3的设置使得进入发酵罐的空气无菌率达到99.97％，罐内的醋酸菌生长环境更好，醋化速率更高，同时降低噪音。
设计图
相关信息详情
申请码:申请号:CN201920113364.9
申请日:2019-01-23
公开号:公开日:国家:CN
国家/省市:87(西安)
授权编号:CN209508206U
授权时间:20191018
主分类号:C12J 1/10
专利分类号:C12J1/10
范畴分类:11C;
申请人:现代酿造科技（西安）研究院
第一申请人:现代酿造科技（西安）研究院
申请人地址:710000 陕西省西安市高新区唐延路25号银河科技大厦8层8A001
发明人:渠升武
第一发明人:渠升武
当前权利人:现代酿造科技（西安）研究院
代理人:王晶
代理机构:61215
代理机构编号:西安智大知识产权代理事务所
优先权:关键词:当前状态:审核中
类型名称:外观设计