论文摘要
目的了解2014-2017年宁夏食品中铝污染的现状,为市场监管和食品安全风险分析提供参考,减少铝超标对人群的危害。方法对宁夏地区2014-2017年的谷物及其制品、淀粉及淀粉类制品、即食海蜇、膨化食品、焙烤食品共5大类食品进行随机抽样,按GB/T5009.182-2003方法对样品进行检测。按GB2760-2014评价标准对检测结果进行分析评价。结果不同类别食品中铝含量的检出情况不同。共检测食品319份,超标40份,超标率为12.54%。除焙烤食品中铝含量无超标外,即食海蜇中铝含量超标率最高,为90%（9/10）;谷物及其制品中油条的铝含量超标率次之,为33.96%（18/53）;淀粉及淀粉类制品、膨化食品的铝含量超标率依次为13.33%（6/45）、8.62%（5/58）。结论宁夏地区市售食品中铝含量超标水平总体不高,但即食海蜇、油条中铝含量超标情况相对比较突出,建议加大监管力度和强度,保障食品安全。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李蕾,袁秀娟,汤旭钢,倪文思,付有娟
关键词: 食品安全,含铝食品添加剂,即食海蜇
来源: 现代预防医学 2019年18期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学
单位: 宁夏疾病预防控制中心,宁夏医科大学
分类号: R155.5
页码: 3311-3314
总页数: 4
文件大小: 1398K
下载量: 92