无线电波加热技术在水产品加工中的应用

论文摘要

无线电波加热是近年来兴起的一种加热新技术,具有物料升温速度快、整体加热、节能等特点,可大幅降低加热时间,提高产品品质。主要对射频和微波2种无线电波加热技术在水产品解冻、干燥、杀菌等方面的研究和应用现状进行总结,对存在的问题及产生的原因进行分析,以期为无线电波加热技术在水产品加工中更好的应用提供理论和技术支撑。

论文目录

• 1 无线电波加热在水产品加工中的应用
•   1.1 无线电波加热解冻
•   1.2 无线电波加热干燥
•   1.3 无线电波加热杀菌
• 2 无线电波加热存在的问题及分析
•   2.1 引起加热不均匀的原因
•   2.2 加热不均匀导致的品质变化
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 欧阳杰,宋艳艳,胡晓亮,沈建

关键词: 无线电波,加热,解冻,干燥,杀菌

来源: 安徽农业科学 2019年21期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,信息科技

专业: 轻工业手工业,水产和渔业,无线电电子学

单位: 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所农业部远洋渔船与装备重点实验室国家水产品加工装备研发分中心

基金: 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所基本科研业务费项目(2017YJS0012),上海市自然科学基金项目(16ZR14 45000)

分类号: TN014;TS254.4

页码: 17-19

总页数: 3

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