酸菜中乳酸菌的分离筛选及富硒性能研究

论文摘要

以丰城市富硒地区的农家酸菜为原料,分离筛选出2株产酸和富硒能力较强的乳酸菌,经生理生化测定和16s rDNA基因序列同源性分析,这2株细菌分别为植物乳杆菌和类植物乳杆菌,命名为LCFC001、LCFC002。在MRS培养基37℃培养,2株乳酸菌的延滞期约4 h,培养18 h左右到达稳定期,浓度达2.5×1010CFU/mL,培养基pH值则从起始的6.3降至3.0。在MRS液体培养时,2株乳酸菌可耐终浓度320μg/mL亚硒酸钠;当培养液含亚硒酸钠浓度为20μg/mL时,菌株对硒的转化率可达74.5%。研究表明,分离的2株乳酸菌具有优良的无机硒耐受和转化性能。

论文目录

• 1 材料与仪器
•   1.1 实验材料
•     1.1.1 试剂
•     1.1.2 培养基
•   1.2 仪器
• 2 实验方法
•   2.1 菌株的分离筛选
•   2.2 菌株的生物学特征
•     2.2.1 菌落及菌体特征
•     2.2.2 生化鉴定
•     2.2.3 菌株的生长曲线测定
•     2.2.4 16S rDNA鉴定
•   2.3 菌株在含硒液体培养基中生长情况测定
•   2.4 菌株硒转化率的测定
•     2.4.1 硒标准曲线绘制
•     2.4.2 样品的消化
•     2.4.3 菌株中硒含量的测定
• 3 结果与分析
•   3.1 菌株的筛选与鉴定
•     3.1.1 菌株的分离筛选
•     3.1.2 生化鉴定结果
•   3.2 菌株生长曲线及pH变化
•   3.3 16S rDNA结果
•   3.4 菌株在含硒液体培养基中生长情况
•   3.5 菌株硒转化率的测定
• 4 小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 舒梅,钟婵,吴国平,郭道初,林丽萍

关键词: 乳酸菌,酸菜,富硒性能

来源: 江西农业大学学报 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 江西农业大学食品科学与工程学院/南昌市农产品加工与质量控制重点实验室

基金: 国家自然科学基金项目(31560480,31760483),江西省自然科学基金项目(20171ACB20013)~~

分类号: TS201.3;TS255.5

DOI: 10.13836/j.jjau.2019114

页码: 986-992

总页数: 7

文件大小: 1191K

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