奶粉脱脂前后脂肪酸的比较分析

论文摘要

对奶粉脱脂前后脂肪酸的组成和相对百分含量进行比较分析.采用罗兹-哥特里法提取奶粉中的脂肪油,罗兹-哥特里法利用氨-乙醇溶液破坏奶粉的胶体性状及脂肪球膜,使非脂成分溶解于氨-乙醇溶液中,而脂肪游离出来,再用乙醚、石油醚提取出脂肪油.脂肪油再经氢氧化钾-甲醇溶液甲酯化,用气相色谱-质谱联用法（GC/MS）分析其组成和相对含量.脱脂前奶粉中鉴定出26种脂肪酸,检出率为99.68%,饱和脂肪酸为50.88%,不饱和脂肪酸为48.8%;从脱脂后奶粉中鉴定出13种脂肪酸,检出率为99.30%.饱和脂肪酸为25.56%,不饱和脂肪酸为73.74%.脱脂前奶粉中含饱和脂肪酸比脱脂后奶粉中含饱和脂肪酸多,而脱脂后奶粉中含不饱和脂肪酸比脱脂前奶粉中含不饱和脂肪酸多.

论文目录

• 1 实验部分
•   1.1 仪器与实验材料
•   1.2 罗兹-哥特里法提取样品中脂肪油
•   1.3 色谱条件
•   1.4 质谱条件
•   1.5 实验过程
• 2 实验结果
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 侯冬岩,李铁纯,回瑞华,刁全平,徐丽丽

关键词: 奶粉,脂肪酸,罗兹哥特里法提取,气相色谱质谱联用

来源: 鞍山师范学院学报 2019年04期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 鞍山师范学院化学与生命科学学院

分类号: TS252.51

页码: 34-37

总页数: 4

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