2015～2017年部分校采食品中二氧化硫残留状况分析

论文摘要

目的 监测2015～2017年间某地区部分学校采购食品中二氧化硫的残留情况,及时排除学校食堂的食品安全隐患。方法 从某地区163所学校抽取干制蔬菜、干制食用菌和藻类、粉丝类、腐竹类、食糖、食用淀粉、香辛料7类样品共计847份,检测二氧化硫残留量。结果 820份符合中国卫生标准,合格率达96.81%。7类食品中食糖、粉丝粉条和香辛料类样品结果均合格,干制蔬菜、干制的食用菌和藻类、淀粉和腐竹类存在超标样本,其中二氧化硫残留超标最严重的是干制蔬菜中的黄花菜,超标率达33.31%;其次是干制的食用菌和藻类中的银耳,超标率达20.00%,最后是淀粉和腐竹,超标率分别为7.43%和1.33%。对二氧化硫超标的食品已及时与学校沟通幵做出风险预警,及时排除了安全隐患。结论 学校食堂所采购的食品中,黄花菜、银耳中二氧化硫超标严重,淀粉和腐竹中二氧化硫也存在超标情况,应加强监管。

论文目录

• 1 引言
• 2 材料与方法
•   2.1 仪器与试剂
•   2.2 实验方法
• 3 结果与分析
•   3.1 二氧化硫检测结果判定依据
•   3.2 学校食堂采购的食品中二氧化硫检测总体情况
•   3.3 学校食堂采购的食品中二氧化硫残留水平分析
•   3.4 二氧化硫快检方法的假阳性及假阴性率
• 4 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 樊星,胡亚楠,王帅,刘伟茜,安毅,方冰

关键词: 二氧化硫,学校食堂安全,黄花菜,银耳,淀粉

来源: 食品安全质量检测学报 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国农业大学食品质量与安全北京实验室,中国农业大学后勤保障处,北京工业大学经济与管理学院

基金: 国家重点研发计划(2017YFC1601803)~~

分类号: TS207.3;TS201.6

页码: 1650-1654

总页数: 5

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