论文摘要
目的建立离子色谱测定亚热带水果中果糖、葡萄糖、肌醇等糖类的检测方法,并分析各种水果的糖组分相似性。方法采用万通离子色谱仪（Metrohm 850 Professional IC）和万通离子色谱柱（Metrosep Carb 2-250/4.0）,100mmol/L NaOH+10mmol/L CH3COONa为淋洗液,以安培检测器（工作电极为金,参比电极为钯）测定水果中的糖类。结果亚热带水果中果糖含量为0.58～17.47g/100g,葡萄糖含量为0.39～20.45 g/100g,肌醇含量为0～0.25 g/100g,蔗糖含量为0～12.17 g/100g,山梨糖含量为0～1.99 g/100g,麦芽糖含量为0～0.10 g/100g。样品加标回收率均在95.5%～122.3%,精密度为1.80%～10.15%。结论通过对亚热带水果中糖组分相关性分析,发现葡萄糖和果糖为亚热带水果中糖类的主要成分;通过聚类分析可以显示不同品种的水果有相似的糖组分,同一品种水果的总糖含量相近,却有着不同的糖组分。[营养学报,2019,41（3）:308-312]
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张文婷,陆秋艳
关键词: 离子色谱,糖类
来源: 营养学报 2019年03期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学
单位: 福建省人兽共患病研究重点实验室福建省疾病预防控制中心
分类号: R155.5
DOI: 10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2019.03.022
页码: 308-312
总页数: 5
文件大小: 1124K
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