甘肃省武威市凉州区大柳镇中心幼儿园733000
近年来，“食育”——饮食行为教育的内容也见诸媒体刊物，可见，随着经济的飞速发展，在解决了温饱问题的中国，饮食行为教育逐渐引起了人们的重视。做为一位幼儿园教育教师，我一直探索、尝试，对幼儿进行食育，究竟育什么？
一、育良好的卫生习惯
培根说过：“习惯是一种顽强而巨大的力量，它可以主宰人的一生。”可见，良好习惯的养成对一个人的成长、发展、未来是多么重要。0—7岁是饮食习惯形成的关键时期，饮食作为贯穿人一生的基本习性，从这一时期起加强对孩子的饮食卫生习惯培养尤为重要。这一时期，孩子们由于各种原因，习惯都是千差万别，极具个性。尤其在饮食卫生方面，家中养尊处优地位，生长环境，可能使他们在饮食卫生方面存在许多问题，种种恶习可以说是只有你想不到，没有你看不到。但由于他们刚进入一个相对新鲜的陌生的环境，是对他们进行习惯重塑的重要时期。作为一名幼儿教师，抓住这一时期对他们进行引导教育是十分重要的。那么，在这一时期饮食卫生育什么呢？首要的是培养孩子们的良好卫生习惯。吃饭前，我们组织孩子们排队洗手，然后用小毛巾把小手擦干净，拿到餐具后观察是否干净；便后，我们及时一个个提醒孩子们要洗手，并逐步要求孩子们互相提醒，相互监督。吃饭时，我们教孩子们怎么拿、用勺子；教孩子们不用手拿着吃，改掉他们“手抓菜，吃的快”的毛病；吃的过程中，掉到桌子上的及时丢回垃圾桶并洗手。饭后，及时提醒孩子们用餐巾纸擦嘴等等。在此过程中，教师要不厌其烦，一遍一遍的屡次重复，才能逐步形成一种习惯。通过一段时间的群体卫生习惯的培养，大多孩子会在新的小群体里，很快改掉一些家庭养成的不好的毛病，逐渐形成了良好的卫生习惯。
二、育科学健康的进食意识
现在的孩子，由于社会生活水平的普遍提高，大多存在厌食心理，由于在家里放纵惯了，孩子们想吃就吃，挑食、偏食，任性、懒散普遍存在，基本没有科学健康的进食意识。进幼儿园了，在一个新的群体里，他们初步感受到了与家里的不一样，初步有了受约束的体验，所以，我们教师要抓住这一契机，培养他们科学健康进食意识。一是进食安全意识。“病从口入”充分说明了吃的安全的重要性。吃的安全教育不仅仅表现在吃饭时，它贯穿于整个幼儿园内外学习、生活、活动的始终，从幼儿入园那一刻起，就时刻不忘吃与安全的紧密关系。吃的安全范围太广了：食品的卫生、保质期，食物的相克，暴饮暴食的危害，进食后的运动等等，都是我们教育和灌输给孩子们的，这只能在与孩子们的活动中相机而教了。二是进食时间意识。“起居有时，饮食有节”，有时有节是基本规律。譬如吃饭时，教师通过“你们饿了吧！”唤醒孩子们的吃的意识，通过各种机会提醒孩子们现在是吃饭（吃午点）的时候，鼓励孩子要吃、吃好、吃饱，不然肚子饿了要等到下次开饭等，帮助他们树立科学健康的进食意识。三是进食克制意识。在家散养惯了的孩子们，在园活动期间“老师，我饿了”是常见话语，更是我们对孩子们进行健康饮食意识培养的绝佳时机。每当出现这种情况时我们可以抓住这些瞬间镜头对孩子们进行引导教育。教师一方面可以询问孩子，是不是吃饭时没好好吃，教育他现在还没到吃饭时间，还得忍一会，到下次吃饭时一定好好吃，吃饱等；另一方面提醒别的孩子，别像他一样肚子饿的难受。通过这样的说教，使孩子们在脑海中建立起按时进食的意识，通过吃饭前的有意识唤醒和不是吃饭时间的有效抑制，帮孩子们建立起健康的进食意识，以便在正常进食时间更健康科学的进食。
三、育正确的饮食文化
“吃在中国，早成为一种风情，一种文化”。老外们也调侃“中国文化就是一部吃的文化”。“民以食为天”“人是铁，饭是钢，一日不吃饿得慌”、“钟鸣鼎食”无不说明了“吃”的地位。中华民族在上下五千年的历史进程中形成了博大精深、波澜壮阔的吃文化。对于初入幼儿园的孩子来说，吃当然也是第一性的。我们幼儿园是一个教育机构，在满足孩子本能的生理需求的同时，更要注重它的社会性--教育功能。所以，在吃的同时教师要有意识地、经常性地给孩子们灌输“吃”的文化。“吃”的文化太丰富了，现代社会吃的文化从内容，形式，用具、做法各个方面都不断变化更新。对于幼儿园的孩子来说育哪些正确的饮食文化呢？我觉得一是育文明的进食礼仪。包括餐桌礼仪、进食的要求、速度、挑拣食物、暴食暴饮、同伴间的关爱，尊老敬老等，虽然不能墨守成规，严格要求，但还是有必要相机灌输，使他们逐渐懂得和学习一些进食礼仪文化。二是育节俭的进食美德。对于在家做惯了“小皇帝”的幼儿而言，在他们心目中就从来没有什么奢侈与浪费。入园了，我们首先要改了他们习惯了的一些浪费行为，在吃的过程中教育他们食物来之不易，不能浪费、吃尽；在学的过程中更要让他们懂得爱惜食物是美德。三是育优秀的传统文化。中华民族在发展的历史进程中，创造了许多优秀灿烂的文化，她不仅是我们中华民族的精神宝库，也是世界人民的优秀遗产。比如春节，元宵、端午、中秋等等都有着丰富的文化内涵，都有着相应的饮食特点和习俗。对于刚入园的孩子们来说，他们还是一张白纸，在这些节日到来之际，我们教师不要错失良机，要及时地给孩子们传授有关知识，一方面使他们初步了解我们优秀灿烂的饮食文化，产生求知的冲动；另一方面使孩子们内心深处产生一种强烈的自豪感，种下对祖先的敬畏，对民族的热爱的种子。
对孩子们进行良好饮食习惯的培养，对初步培养孩子们了解食物、选择食物、烹调营养食品、食文化的传承有着深远意义。它影响着我们的健康，影响着我们的生活，影响着孩子的未来。让我们在它广阔的领域里不断发掘，不断探索研究，为我们的孩子，祖国的未来终身健康发展奠定良好基础。