食用植物油中的主要风险因子及法规限量

论文摘要

综述了食用油中主要的风险因子的来源及限量规定的研究现状,以期对食用油中的风险因子的控制和脱除提供理论知识。

论文目录

• 1 反式脂肪酸（Trans fatty acids, TFA）
• 2 真菌毒素
• 3 多环芳烃（Polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs）
• 4 邻苯二甲酸酯类增塑剂（phthalic acid esters, PAEs）
• 5 氯丙醇酯（Chloropropanol esters）
• 6 缩水甘油酯（glycidyl esters, GEs）
• 7 甾醇氧化物（Phytosterol Oxidation Products, POPs）
• 8 重金属
• 9 农药残留

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 纪俊敏,葛正法,刘玉兰,汪学德

关键词: 风险因子,限量,食用油

来源: 粮食与油脂 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 河南工业大学粮油食品学院

基金: 国家重点攻关项目“现代农业产业技术体系建设专项”(CARS-15),河南省食用油脂倍增计划-油料产后精深加工研究专项资金(2069999)

分类号: TS227

页码: 4-8

总页数: 5

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