乳酸菌细菌素Durancin GL对单增李斯特菌的抗菌活性及机制

论文摘要

单增李斯特菌广泛分布于肉类、禽类、蛋类、乳制品及蔬菜中,且适应能力强,即使在4℃的冷藏环境下仍可生长繁殖,是食品中主要的食源性致病菌之一。乳酸菌细菌素Durancin GL是由干酪中肠球菌产生的一种新型细菌素,对单增李斯特菌具有靶向抑制作用。本实验研究了Durancin GL对单增李斯特菌的抗菌活性及作用机制。通过最小抑菌浓度和抑菌动力学实验检测Durancin GL对单增李斯特菌的抑制作用,结合监测胞内物质泄漏、菌体存活情况以及形态学分析,探讨Durancin GL对单增李斯特菌的抑菌机制。Durancin GL对单增李斯特菌最小抑菌浓度为(2.5±0.4)mg/L,可引起李斯特菌细胞质泄漏,增加细胞外液电导率,导致菌体细胞死亡,从而发挥其抑菌活性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 Durancin GL的外源表达及制备
•     1.3.2 MIC的测定
•     1.3.3 Durancin GL对单增李斯特菌生长曲线、OD值和pH值的影响
•     1.3.4 Durancin GL对单增李斯特菌电导率、OD260 nm和OD280 nm的影响
•     1.3.6 Durancin GL对单增李斯特菌存活率的影响
•     1.3.7 扫描电子显微镜和透射电子显微镜观察
•   1.4 数据统计与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 Durancin GL的外源表达及对单增李斯特菌的MIC
•   2.2 Durancin GL对单增李斯特菌生长曲线的影响
•   2.3 Durancin GL对单增李斯特菌细胞膜通透性的影响
•   2.4 Durancin GL对单增李斯特菌细胞膜完整性的影响
•   2.5 Durancin GL对单增李斯特菌存活率的影响
•   2.6 Durancin GL对单增李斯特菌形态和结构的影响
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴学友,朱悦,陈正行,鞠兴荣

关键词: 细菌素,单增李斯特菌,抑菌活性

来源: 食品科学 2019年23期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 江南大学食品学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏省粮油质量安全控制及深加工重点实验室

基金: 国家自然科学基金面上项目（31271930）,江苏省研究生培养创新工程项目（KYLX_1167）,江苏高校优势学科建设工程资助项目（PAPD）

分类号: TS201.3

页码: 73-78

总页数: 6

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