西餐营养学专业年终论文范文

问：对烹饪工艺与营养专业的认识

1. 答：对烹饪工艺与营养专业的认识如下：
   烹饪工艺与营养专业分为中餐烹调方向和西餐烹调岩稿方向 烹饪工艺与营养专业以国家示范专业建设为基础,以中原饮食文化为依托,以行业、企业岗位需求构建课程体系,凝练“讲-演-练-评”教学模式,在教学中不断深化产教融合,推动工学结合,深度挖掘人才培养内涵。
   实现专业与产业、课程内容与职业标准、教学过程与生产过程、学历证书与职业资格证书、职业教育与终身学习的深度对接。
   拓展：
   1、烹饪工艺与营养专业主要学餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论、餐饮食品安全与控制、饮宏此食营养与配餐、中式烹调工艺等课程。
   培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。
   2、就业方向。
   面向中蔽枣迅式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位（群）。
   3、主要专业能力要求。
   ⑴具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力；
   ⑵具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力；
   ⑶具有中式菜点制作与成品质量控制能力；
   ⑷具有餐饮产品安全管理能力；
   ⑸具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力；
   ⑹具有厨房生产组织、厨房智能管理能力；
   ⑺具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力；
   ⑻具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；
   ⑼具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

问：急求食品营养学论文有参考文献的

1. 答：记录16条 上页 下页
   序号 文献标题 文献来源 年期 来源数据库
   1 在我院开设《食品营养学》课程的可行性分析 华夏医学 2007/04 中国期刊全文数据库
   2 浅谈《食品营养学》教学的体会 食品工程 2007/04 中国期刊全文数据库
   3 在师范院校开展《食品营养学》教育研究 福建师大福清分校学报 2006/02 中国期刊全文数据库
   4 餐饮管理专业(独立本科)《食品营养学》课程命题说明 河北自毕兆学考试 2005/03 中国期刊全文数据库
   5 魔芋葡甘轿数返聚糖园二色性与食品营养学性能闭饥相关性初探 食品科学 2004/02 中国期刊全文数据库
   6 转基因植物食品的营养学评价 国外医学.卫生学分册 2003/02 中国期刊全文数据库
   7 转基因食品的营养学评价 中国食物与营养 2002/02 中国期刊全文数据库
   8 转基因食品的营养学评价——我们需要知道什么? 营养健康新观察 2001/04 中国期刊全文数据库
   9 用现代食品营养学研究中国药膳学的精粹──21世纪新兴的边缘学科“中华食疗营养学” 食品科技 1995/02 中国期刊全文数据库
   10 我国某些市售婴儿断乳食品的营养学评价 中国公共卫生学报 1991/03 中国期刊全文数据库
2. 答：在 能薯芹消搜到首答我不知道你想要什么你在搜索引擎上打你想知数知道的就可了

问：烹饪工艺与营养专业的认识

1. 答：烹饪工艺与营养专业的认识如下：
   烹饪工艺与营养是中国普通高等学校专科专业。该专业的修业年限是三年。烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、丛或调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。
   《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》 部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。烹饪工艺与营养专业的学生毕业后主要从型宽事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。
   就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局，在社会服务性行业中的比重也在步增加。社会餐饮业不但需要大量人员，更需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。
   烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪原料加工技术、烹饪工艺、烹饪工艺美术、食品雕刻、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、地方面点工艺、现代卜郑亮快餐、宴席设计、食疗保健学、药膳技艺、现代厨房运营与管理、饭店市场营销、餐饮市场分析、饮食成本核算、食品机械与厨房设计、中西餐烹饪技术实训、创新菜点设计、
   烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业、论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节，中餐烹饪专业的就业方向的岗位有哪些一般毕业都是到酒店酒楼做小弟也就是打荷，当然也可以做沾板也就是切菜的。然后看自己努力，慢慢做上炒菜的，在发展就是头锅师傅。厨房主管，厨师长。总厨。当然你也可以自己开店。