微波超声波辅助酸酶序解法制备木薯多孔淀粉

论文摘要

以木薯淀粉为原料,经由酸解与α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶交联酶解的过程,在微波与超声波处理下制备木薯多孔淀粉。以吸水率为指标,研究微波功率、超声波功率、时间、温度、pH、加酶量、酶配比等因素对木薯多孔淀粉成孔情况的影响。结果表明:（1）微波超声波辅助得到的木薯多孔淀粉的吸水率和吸附性较好,经由微波超声波处理过的木薯多孔淀粉较之普通酶解产品提高了68%;（2）经过微波超声波处理得到的木薯多孔淀粉,其孔径、孔深及数目较之普通酶解产品其效果更佳。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器
•   1.3 木薯多孔淀粉的制备
•     1.3.1 试剂的配制
•     1.3.2 木薯多孔淀粉的制备
•   1.4 木薯多孔淀粉吸水率的测定
•   1.5 木薯多孔淀粉微观形貌的观测
• 2 单因素实验
•   2.1 酸解
•     2.1.1 酸解温度对吸水率的影响
•     2.1.2 酸解时间对吸水率的影响
•     2.1.3 淀粉乳质量分数对吸水率的影响
•     2.1.4 盐酸质量分数对吸水率的影响
•     2.1.5 酸解正交实验
•   2.2 酶解
•     2.2.1 加酶量对吸水率的影响
•     2.2.2 微波功率对吸水率的影响
•     2.2.3 超声波功率对吸水率的影响
•     2.2.4 温度对吸水率的影响
•     2.2.5 时间对吸水率的影响
•     2.2.6 酶配比 （α-淀粉酶:葡萄糖淀粉酶） 对吸水率的影响
•     2.2.7 pH对吸水率的影响
•     2.2.8 酶解正交实验
•   2.3 木薯多孔淀粉表征
•     2.3.1 SEM观察木薯多孔淀粉
•     2.3.2 木薯多孔淀粉热重分析图
•     2.3.3 木薯多孔淀粉XRD图谱
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王伟健,夏璐,雷福厚,韦汝艳,覃伟珍,陆宝妃,冯慧灵,尹显洪

关键词: 微波,超声波,淀粉酶,葡萄糖淀粉酶

来源: 食品科技 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广西民族大学化学化工学院林产化学与工程重点实验室

基金: 国家自然科学基金项目(41461092),广西科技基地和人才专项(桂科AD18126005),广西民族大学2015年研究生教育创新计划项目(gxun-chxs2015088)

分类号: TS235.2

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.06.051

页码: 308-315

总页数: 8

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