大豆油及其与棕榈油的调和油对健康成人餐后血脂及氧化应激的影响

论文摘要

研究大豆油及其与棕榈油的调和油对健康成人餐后血脂及氧化应激水平变化的影响。选择22名健康成人为研究对象,先以大豆油制成的流质负荷膳干预,随后以大豆油与棕榈油的调和油(0.9∶1)制成的流质负荷膳干预,2次干预间隔4周,开展餐后脂代谢实验,测定和观察餐后不同时间点血清血脂和氧化应激水平指标的含量和变化趋势。结果显示,2组油对餐后血清甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和丙二醛水平变化趋势的影响显著不同;调和油组餐后血清甘油三酯和丙二醛时间曲线下增加的面积大于大豆油组;而大豆油组餐后血清高密度脂蛋白和低密度脂蛋白时间曲线下增加的面积大于调和油;对于餐后血清总胆固醇、载脂蛋白A1和载脂蛋白B水平变化趋势的影响,2组差异则无统计学意义。因此,相比于大豆油,大豆油与棕榈油的调和油对健康成人餐后血脂的影响有利有弊,作为一种新型调和油仍需进一步研究。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与研究对象
•     1.1.1 原料与试剂
•     1.1.2 流质负荷膳的配制
•     1.1.3 研究对象
•   1.2 方法
•     1.2.1 实验步骤
•     1.2.2 统计处理
• 2 结果与讨论
•   2.1 2种油脂的主要脂肪酸构成
•   2.2 基线信息
•     2.2.1 受试者血清TG水平的变化
•     2.2.2 受试者血清TC水平的变化
•     2.2.3 受试者血清HDL水平的变化
•     2.2.4 受试者血清LDL水平的变化
•     2.2.5 受试者血清Apo A1水平的变化
•     2.2.6 受试者血清Apo B水平的变化
•     2.2.7 受试者血清MDA水平的变化
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 许登峰,朱航榉,柳和春,杨立刚,王锋,夏惠,杨贤,王少康,孙桂菊

关键词: 棕榈油,大豆油,餐后脂代谢

来源: 中国粮油学报 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 东南大学公共卫生学院教育部环境医学工程重点实验室营养与食品卫生学系,江苏省肿瘤医院

基金: “十三五”重点研发计划(2016YFD 0400604),丰益(上海)生物技术研发中心有限公司营养与安全研究基金(2015),江苏省普通高校研究生科研创新计划(SJZZ150022)

分类号: TS225.1;TS201.4

页码: 36-41

总页数: 6

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