论文摘要
在对技工院校烹饪专业教学现状分析的基础上,理清现代学徒制模式下的烹饪顶岗实习教学思路,依据"以服务为宗旨,以就业为导向"的教学理念,运用"校企联合""工学结合""现代学徒制"等培养方案,通过对烹饪人才培养模式、顶岗实习基地建设、课程及内容设置、教学方法、师资力量的培养、制度建设、评价模式等进行改革创新,有效实施现代学徒制模式下的烹饪顶岗实习教学策略,培养符合餐饮企业用人需求的高质量烹饪技能型人才。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张鲁宁,包丕满,麻本友
关键词: 技工院校,烹饪教学,现代学徒制,顶岗实习,实施策略
来源: 现代职业教育 2019年02期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业,职业教育
单位: 临沂市技师学院酒店管理系
基金: 2017年山东省职业教育教学改革项目“烹饪专业学生顶岗实习管理模式改革与创新”(项目编号:2017718)的部分研究成果
分类号: TS972.1-4;G712.44
页码: 32-35
总页数: 4
文件大小: 86K
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