生姜挥发油研究进展

论文摘要

生姜作为传统的药食两用植物,被广泛应用于医药、食品、美容、香料等行业。现代研究表明生姜的主要成分是挥发油类、姜辣素类和二苯基庚烷类,而挥发油成分是生姜特殊香气的物质基础,同时也是评判生姜品质和风味的主要化学指标之一。通过查阅近10年关于生姜挥发油研究的国内外文献,对生姜挥发油的提取分析技术、化学成分及活性研究进行综述,以期为生姜的进一步研究和应用开发提供参考借鉴。

论文目录

• 1 提取技术
•   1.1 传统提取方法
•     1.1.1 水蒸气蒸馏法
•     1.1.2 压榨法
•     1.1.3 溶剂提取法
•   1.2 现代提取方法
•     1.2.1 超临界流体提取法
•     1.2.2 微波提取法
•     1.2.3 超声波萃取法
•     1.2.4 亚临界水萃取法
•     1.2.5 其他
• 2 分析方法
• 3 生姜挥发油化学成分
• 4 生姜挥发油药理活性研究
•   4.1 对消化系统的作用
•   4.2 抗氧化
•   4.3 抗癌
•   4.4 抗菌
•   4.5 其他
• 5 生姜挥发油食用价值
• 6 总结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张青,李静,刘佳,蒲旭峰

关键词: 生姜,挥发油,化学成分,香味,生物活性

来源: 中国调味品 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 成都中医药大学药学院,成都市食品药品检验研究院

基金: 国家科技重大专项课题(2018ZX09721004-009-002)

分类号: TS264

页码: 186-190

总页数: 5

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