论文摘要
卓资熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食,制作加工有近百年的历史。卓资熏鸡原料要求严格,拥有传统的配方和独特的加工工艺,经历数百年发展而不衰。我们对卓资熏鸡工艺进行考究,从原料选择、屠宰工艺、白条鸡预处理、造型、卤制、熏制、包装等工艺进行全面技术规范,也是卓资熏鸡工艺的首次公开。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 詹永,杨勇,李孝彬,李娜,吴振
关键词: 卓资熏鸡,熏制,工艺
来源: 肉类工业 2019年07期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 重庆市中药研究院中药健康学重庆市重点实验室,重庆市中药大健康工程技术研究中心,卓资县卓滋味食品经销有限公司
分类号: TS251.55
页码: 12-13
总页数: 2
文件大小: 88K
下载量: 73
相关论文文献
- [1].北京市朝阳区对卓资县图书馆开展帮扶捐赠活动[J]. 内蒙古图书馆工作 2018(02)
- [2].试析卓资县工业产业营销推广策略[J]. 现代经济信息 2019(06)
- [3].卓资县:不忘初心 砥砺前行 四个发展定位再助县域发展新动力[J]. 实践(思想理论版) 2017(04)
- [4].卓资县人口老龄化状况研究[J]. 内蒙古统计 2013(03)
- [5].卓资县“生态绿县”建设成效喜人[J]. 内蒙古林业 2013(03)
- [6].卓资县:文化体制改革润泽百姓[J]. 实践(党的教育版) 2015(05)
- [7].一所职业高中的创业史——卓资县职业高中采访随记[J]. 内蒙古教育 2018(01)
- [8].黄土地上的转型——卓资县发展转型农业的调查[J]. 实践(党的教育版) 2011(07)
- [9].谋发展要抓住根本——访卓资县县委书记于生龙[J]. 实践(党的教育版) 2008(07)
- [10].精准扶贫背景下返贫问题的预防——以内蒙古卓资县麻地卜村精准扶贫为例[J]. 内蒙古电大学刊 2020(04)
- [11].卓资县农业综合开发为农民增收致富[J]. 实践(党的教育版) 2015(07)
- [12].卓资县职业中学尝试走国际化职业教育之路[J]. 内蒙古教育 2017(21)
- [13].“取至高之境,开独造之域”——卓资县职业高中的追求[J]. 内蒙古教育 2018(01)
- [14].“智志双扶助脱贫”项目启动暨图书捐赠仪式在卓资县举行[J]. 内蒙古教育 2019(01)
- [15].功在桑梓——记自治区劳动模范、卓资县东壕赖村党支部书记乔屹基[J]. 实践(思想理论版) 2012(06)
- [16].卓资县大什字矿区地质特征及找矿预测[J]. 内蒙古煤炭经济 2010(01)
- [17].卓资县气候变化特征分析及对农业生产的影响[J]. 科技风 2019(20)
- [18].大福资建内蒙古卓资县希望小学落成[J]. 中国储运 2009(01)
- [19].内蒙古卓资县天然气液化加注项目[J]. 城市燃气 2014(10)
- [20].内蒙古卓资县2015年将大力发展蛋鸡养殖业[J]. 湖北畜牧兽医 2015(01)
- [21].为了这片绿——记内蒙古卓资县上高台林场护林员任存才[J]. 内蒙古林业 2008(06)
- [22].走近乔屹基[J]. 实践(党的教育版) 2013(02)
- [23].2013年卓资县8～10岁儿童尿碘检测分析[J]. 疾病监测与控制 2014(05)
- [24].内蒙古卓资县土地利用与植被覆盖动态变化[J]. 山西农业科学 2011(09)
- [25].十年福祉——西部大开发给卓资县带来的变化[J]. 实践(党的教育版) 2010(10)
- [26].卓资熏鸡制作工艺[J]. 农村百事通 2019(22)
- [27].留在这方土地上的军魂——记卓资县大榆树乡医疗卫生院院长苏兆发[J]. 实践(思想理论版) 2013(08)
- [28].探索现代农业发展之路——卓资县现代农业综合配套改革取得新进展[J]. 实践(党的教育版) 2013(11)
- [29].鼻烟壶里的风景——蒙派内画艺术馆揭牌仪式暨内画艺术研讨会在卓资县职业中学举行[J]. 内蒙古教育 2015(25)
- [30].把“先建后补”作为脱贫攻坚突破口 内蒙古卓资县国土资源局精准扶贫工作纪实[J]. 地球 2018(08)