玉米霉变过程中挥发性物质的研究

论文摘要

采用50/30μm DVB/CAR/PDMS型非极性萃取头和PA-85μm型极性萃取头对玉米霉变过程的挥发物进行富集,并采用气相色谱-质谱联用仪进行检测,以期找到霉变发生的特征挥发物。试验结果显示:3-辛酮、二氢-β-紫罗兰酮、榄香烯、棕榈酸、3-乙基苯酚、4-乙基愈创木酚等物质是储藏前期未检出或者含量较低、发热霉变后被检出且含量较高具有刺激性气味的物质,对这些物质进行检测,可以判断玉米霉变的程度及为预防玉米霉变提供参考。

论文目录

• 0前言
• 1 材料与方法
•   1.1 模拟仓
•   1.2 材料和设备
•     1.2.1 粮种
•     1.2.2 主要仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 样品的储藏
•     1.3.2 挥发性物质检测
•       1.3.2. 1 挥发性成分富集
•       1.3.2. 2 色谱条件
•       1.3.2. 3 质谱条件
•       1.3.2. 4 气相色谱-质谱 （GC-MS） 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 玉米霉变过程中标志性挥发性物质的变化
•   2.2 玉米霉变过程中各类挥发性物质的变化
•     2.2.1 玉米霉变过程中醛类物质的变化
•     2.2.2 玉米霉变过程中酮类物质的变化
•     2.2.3 玉米霉变过程中酯类物质的变化
•     2.2.4 玉米霉变过程中醇类物质的变化
•     2.2.5 玉米霉变过程中酸类物质的变化
•     2.2.6 玉米霉变过程中酚类物质的变化
•     2.2.7 玉米霉变过程中烃类物质的变化
•     2.2.8 玉米霉变过程中杂环类和其他物质的变化
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 万立昊,渠琛玲,李慧,王红亮,王若兰

关键词: 玉米,霉变,挥发性物质,顶空固相微萃取气质联用

来源: 河南工业大学学报(自然科学版) 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 河南工业大学粮油食品学院

基金: “十三五”国家重点研发计划课题(2016YFD0400104)

分类号: O657.63;TS201.6

DOI: 10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2019.02.007

页码: 41-47

总页数: 7

文件大小: 343K

下载量: 197