预测微生物学在水产品货架期中应用研究进展

论文摘要

预测微生物学可通过数学建模来快速预测水产品中腐败菌和致病菌的生长规律,从而预测水产品的货架期。文章阐述了预测微生物学初级模型、二级模型、三级模型的含义,列举了预测微生物学在水产品货架期中的应用,分析了预测微生物学在水产品货架期预测中存在的问题,并对预测微生物学的应用前景进行展望。

论文目录

• 1 预测微生物学概述
• 2 预测模型在水产品货架期中的应用
•   2.1 预测模型在鱼类产品货架期中的应用
•   2.2 预测模型在虾类产品货架期中的应用
•   2.3 预测模型在贝类产品货架期中的应用
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 沈勇,梅俊,谢晶

关键词: 水产品,预测模型,货架期

来源: 食品与机械 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,食品科学与工程国家级实验教学示范中心﹝上海海洋大学﹞,上海海洋大学食品学院

基金: 农业部海水鱼产业体系(编号:CARS-47),2016年上海市科技兴农重点攻关项目(编号:沪农科攻字(2016)第1-1号),上海市科委平台能力建设项目(编号:16DZ2280300),上海市科委公共服务平台建设项目(编号:17DZ2293400)

分类号: TS254.4

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.01.039

页码: 221-225

总页数: 5

文件大小: 173K

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