论文摘要
放线菌在酱香型白酒的酿造过程中起到不可忽视的作用,随着生物技术的发展,酱香型白酒中放线菌的研究备受关注。本文综述了酱香型白酒中放线菌的研究现状,包括放线菌特性介绍、酱香白酒酿造中放线菌分离鉴定以及功能研究,最后提出了目前酱香型白酒中放线菌研究存在的问题并展望了今后的研究方向。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 龙亚飞
关键词: 酱香型白酒,放线菌,分离鉴定,功能微生物
来源: 酿酒科技 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 茅台学院酿酒工程系
基金: 省教育厅自然科学研究项目(黔教科研函(2018)123号),科技拔尖人才支持项目(黔教合KY字[2018]081)
分类号: TS262.33
DOI: 10.13746/j.njkj.2019136
页码: 94-98
总页数: 5
文件大小: 1437K
下载量: 380
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