食品组学在生物活性化合物营养功能实现研究中的应用价值

论文摘要

随着近年来广大消费者对于食品营养性与安全性的关注度与日俱增,我国在食品科技创新方面也不断取得新进展,对食品组学的研究与发展也显得尤为重要。在功能食品中,生物活性化合物是其发挥营养功效的核心元素,而食品组学技术原理的应用可以增进功能食品的营养价值发挥以及食品安全度与可靠性。本文基于这一发展背景,在对生物活性化合物的概念定义及营养功能的分析入手,进一步探索食品组学在生物活性化合物营养功能实现研究中的应用实践。

论文目录

• 1 生物活性化合物的概念定义及营养功能概述
•   1.1 生物活性化合物的概念定义
•   1.2 生物活性化合物的营养功能概述
•     1.2.1 有效提高人体免疫力
•     1.2.2 延缓组织细胞衰老
•     1.2.3 有效抵御机体疲劳
•     1.2.4 具备抗肿瘤功效
•     1.2.5 调节胆固醇以及血脂、血糖含量
• 2 食品组学在生物活性化合物营养功能实现研究中的应用实践
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 梁健富

关键词: 食品组学,生物活性化合物,营养功能,应用实践

来源: 现代食品 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广东肇庆星湖生物科技股份有限公司

分类号: TS201

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.06.027

页码: 90-92

总页数: 3

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