微波辅助酶法大蒜油提取工艺研究

论文摘要

以大蒜为原料,采用单因素试验研究微波辅助酶法提取大蒜油工艺。结果表明:微波辅助酶法提取大蒜油的最佳工艺参数为微波温度35℃,pH为6.5,微波时间60 min,外加酶激活剂PLP浓度为2 mmol·L-1时,大蒜油提取率高达0.40%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 大蒜油的提取方法
•   1.4 微波辅助酶法提取大蒜油工艺单因素试验
•     1.4.1 微波温度对大蒜油提取率的影响
•     1.4.2 pH对大蒜油提取率的影响
•     1.4.3 微波时间对大蒜油提取率的影响
•     1.4.4 外加酶激活剂PLP浓度对大蒜油提取率的影响
• 2 结果与分析
•   2.1 微波温度对大蒜油提取率的影响
•   2.2 pH对大蒜油提取率的影响
•   2.3 微波时间对大蒜油提取率的影响
•   2.4 外加酶激活剂PLP浓度对大蒜油提取率的影响
•   2.5 验证性实验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘静,徐莉莉

关键词: 微波辅助酶法,大蒜油,提取工艺

来源: 现代食品 2019年18期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 内蒙古商贸职业学院食品工程系

基金: 内蒙古自治区高等学校科学研究项目(编号:NJZC17442)

分类号: TS225.1

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.18.025

页码: 76-78+92

总页数: 4

文件大小: 1696K

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