稻谷品评试验方法的应用与分析

论文摘要

对稻谷品质评定试验方法原理、试样制备、大米蒸煮、评定评分等操作过程进行阐述;分析实验过程中需把握的技术要领;确保稻谷品质评定试验方法 GB/T 20569附录B的准确应用。

论文目录

• 1 测定原理
• 2 仪器和用具
• 3 样品制备
•   3.1 去杂
•   3.2 碾米
• 4 测定步骤
•   4.1 大米整体色泽、气味
•     4.1.1 色泽
•     4.1.2 气味
•   4.2 大米蒸煮
•     4.2.1 洗米
•     4.2.2 蒸煮
•   4.3 品质评定
•     4.3.1 米饭气味
•     4.3.2 米饭色泽
•     4.3.3 饭粒外观结构
•     4.3.4 米饭滋味
•   4.4 品评试验结论
• 5 应用与分析
•   5.1 掌握实验技能把握操作要点
•   5.2 选择不同试验样品统一人员评分尺度
•   5.3 检测环境要满足品评实验有保障

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 万兰,王小平

关键词: 品评试验,试样制备,大米蒸煮,评定评分,应用分析

来源: 粮食加工 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏句容市粮食局中心化验室

分类号: TS210.7

页码: 46-48

总页数: 3

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