剑南春天益老号窖泥特殊功能菌的选育及应用

论文摘要

研究了剑南春不同窖龄窖泥的微生物群落结构,解析其主导微生物菌群,并在天益老号老窖泥中分离选育窖泥特殊功能微生物。结果表明,窖泥中优势种群均分布在厚壁菌门、广古菌门、拟杆菌门。梭菌属、甲烷八叠球菌属在老窖池窖泥中含量远远高于新窖池窖泥,这两种微生物是窖泥老熟度的标志性微生物。采用微生物分离技术选育到1株产己酸能力强的菌株,产己酸能力可达到18000 mg/L以上,经16S rDNA序列分析和BIOLOG全自动微生物鉴定仪鉴定,定性为生孢梭菌(Clostridium sporogense),并将该功能菌发酵液用于人工窖泥的培养及窖池的维护保养,均取得了显著的效果。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 窖泥微生物群落结构
•     1.2.1 窖泥总RNA提取
•     1.2.2 基因组、转录组数据的处理及生物信息学分析
•   1.3 窖泥功能微生物选育
•     1.3.1 窖泥功能微生物分离
•     1.3.2 发酵条件优化
•     1.3.3 功能微生物定性
•       （1）菌株16S rDNA序列分析
•       （2）全自动微生物鉴定仪鉴定
•   1.4 窖泥功能微生物的应用
• 2 结果与讨论
•   2.1 窖泥微生物群落结构
•     2.1.1 门水平下窖泥中的微生物组成
•     2.1.2 属水平下窖泥中的微生物组成（图2）
•   2.2 窖泥功能微生物选育
•     2.2.1 菌株产己酸发酵条件优化
•     2.2.2 菌株16S rDNA序列分析
•     2.2.3 全自动微生物鉴定仪鉴定
•   2.3 窖泥功能微生物的应用
•     2.3.1 功能菌株的培养
•     2.3.2 应用于人工窖泥的培养（图6）
•     2.3.3应用于窖龄较短的窖池淋窖，促进新窖泥老熟
• 3 小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 徐占成,唐清兰,徐姿静,刘孟华,邱雪

关键词: 窖泥,微生物多样性,功能菌,己酸,己酸乙酯

来源: 酿酒科技 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川剑南春集团有限责任公司

分类号: TS262.3

DOI: 10.13746/j.njkj.2019202

页码: 94-100

总页数: 7

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