2018年中国畜禽肉安全问题调查分析

论文摘要

目的分析2018年我国畜禽肉的食品安全形势。方法汇总2018年畜禽肉国家食品安全监督抽检结果,对不同种类畜禽肉及其不合格项目等信息进行分析。结果 2018年共完成畜禽肉监督抽检1511批次,检出不合格样品33批次,总体合格率为97.8%,不合格原因主要是违规使用氯霉素、磺胺类、氧氟沙星、恩诺沙星等兽药,此外有2批次牛肉样品检出"瘦肉精"克伦特罗。畜肉中,猪肉、羊肉、牛肉的合格率分别为99.6%、98.9%和97.7%;禽肉中,鸡肉、鸭肉的合格率分别为95.4%和93.1%,其中乌鸡的合格率仅为72.4%。结论禽肉的合格率低于畜肉,违规使用兽药是最主要的食品安全问题。

论文目录

• 1 引言
• 2 材料与方法
•   2.1 数据来源
•   2.2 监督抽检依据
•   2.3 检验项目
• 3 结果与分析
•   3.1 整体情况
•   3.2 各类畜禽肉的抽检结果
•   3.3 部分省份禽肉的合格率偏低
•   3.4 不合格项目分析
•   3.5 乌鸡的抽检结果
•   3.6 季节性分析
•   3.7 抽样场所分析
• 4 讨论
• 5 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吕冰峰,刘敏,裴新荣

关键词: 畜禽肉,监督抽检,兽药,克伦特罗,乌鸡

来源: 食品安全质量检测学报 2019年17期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国食品药品检定研究院

分类号: TS251.55;TS201.6

DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.17.019

页码: 5668-5673

总页数: 6

文件大小: 1204K

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