鱼鳞明胶蛋白/聚乙烯醇膜的制备工艺

论文摘要

以草鱼鱼鳞为原料,研究加水量、水浴温度、聚乙烯醇质量浓度、pH等因素对鱼鳞明胶蛋白/聚乙烯醇膜性质的影响。测定膜的透过率、吸水率、抗拉强度、最大伸长率等指标,旨在为鱼鳞明胶膜的应用提供参考。在单因素试验基础上,采用四因素三水平正交试验优化鱼鳞明胶蛋白/聚乙烯醇膜的制作工艺,由正交试验结果得到鱼鳞明胶蛋白膜的最优工艺为:在35 mL pH为9的6.70 mg/mL聚乙烯醇溶液中加入2 g脱钙后的鱼鳞,在70℃下水浴至黏稠状,离心取上清液铺板烘干成膜,该条件下制备的鱼鳞明胶/聚乙烯醇膜的最大伸长率为30.25%,抗拉强度为52.43 MPa,吸水率为17.54%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 鱼鳞明胶蛋白膜的制备
•       1.2.1. 1 鱼鳞前处理—脱钙
•       1.2.1. 2 鱼鳞明胶蛋白膜的制备
•     1.2.2 单因素试验
•       1.2.2. 1 不同加水量下鱼鳞明胶蛋白膜的制备
•       1.2.2. 2 不同水浴温度下鱼鳞明胶蛋白膜的制备
•       1.2.2. 3 不同浓度聚乙烯醇溶液下鱼鳞明胶蛋白膜的制备
•       1.2.2. 4 不同pH下鱼鳞明胶蛋白膜的制备
•     1.2.3 正交试验
•     1.2.4 指标测定
•       1.2.4. 1 膜最大伸长率和抗拉强度的测定
•       1.2.4. 2 膜透过率的测定
•       1.2.4. 3 膜吸水率的测定
• 2 结果与分析
•   2.1 加水量对鱼鳞明胶蛋白膜性质的影响
•   2.2 水浴温度对鱼鳞明胶蛋白膜性质的影响
•   2.3 聚乙烯醇质量浓度对鱼鳞明胶蛋白膜性质的影响
•   2.4 pH对鱼鳞明胶蛋白膜性质的影响
•   2.5 正交试验结果
•   2.6 验证试验结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 喻弘,彭春,李发彩,程晓禾,喻鹏

关键词: 鱼鳞,明胶,聚乙烯醇

来源: 食品工业 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 轻工业手工业,水产和渔业

单位: 武汉设计工程学院食品与生物科技学院,湘潭大学材料科学与工程学院

基金: 湘潭大学博士科研启动经费项目（KZ08042）

分类号: TS254.9

页码: 132-135

总页数: 4

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