牛大力种子油的特性研究

论文摘要

本文采用溶剂浸提法制取牛大力种子油,并对牛大力种子油的特征指标、营养成分矿物质元素进行研究。采用GC法检测牛大力种子油的脂肪酸组成和含量,采用ICP-MS法检测牛大力种子及牛大力种子油的营养成分矿物质元素。研究结果表明,牛大力种子油能检出10种脂肪酸组成成分,且以不饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸含量占78.8%,主要为油酸、亚油酸、亚麻酸和花生一烯酸,其中亚油酸含量最高,占53.6%。饱和脂肪酸含量占19.2%,主要为棕榈酸、硬脂酸、花生酸和山嵛酸。其余特征指标测定结果中,折光指数(n20)为1.4701,相对密度d2020为0.919,碘值为95g/100g,皂化值（KOH）为189mg/g。营养成分矿物质元素测定结果中,牛大力种子及牛大力种子油含钾、钙、铁、锌、硒分别为9.08×103mg/kg和237mg/kg、2.10×103mg/kg和193mg/kg、38.2mg/kg和2.72mg/kg、21.6mg/kg和7.15mg/kg、0.0831mg/kg和0.0032mg/kg。结果表明,牛大力种子油含有丰富的多不饱和脂肪酸,富含油酸和亚油酸和人体必需的矿物质元素钾、钙、铁、锌、硒,具有较高的营养和保健价值。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 主要试剂
•   1.3 试验仪器
•   1.4 分析方法
•     1.4.1 牛大力种子油的特征指标分析方法
•     1.4.2 牛大力种子及牛大力种子油的营养成分矿物质元素分析方法
• 2 结果与分析
•   2.1 牛大力种子油的特征指标分析结果
•     2.1.1 牛大力种子油的脂肪酸组成分析结果
•     2.1.2 牛大力种子油的折光指数、相对密度、碘值和皂化值分析结果
•   2.2 牛大力种子及牛大力种子油的营养成分矿物质元素分析结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 胡蓉,林卉,彭海亮

关键词: 牛大力种子油,脂肪酸组成,特征指标,营养成分

来源: 粮食科技与经济 2019年02期

年度: 2019

分类: 经济与管理科学,农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 广西壮族自治区粮油质量检验站

分类号: TS225.1

DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20190214

页码: 66-68

总页数: 3

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