一种商用乳品发酵剂中微生物的组成分析

论文摘要

乳品发酵剂是生产发酵乳制品所用的特定微生物培养材料,在发酵乳制品的加工过程中起着至关重要的作用。本文以一种商用乳品发酵剂为研究材料,通过基因鉴定(16S rDNA和ITS)与分离培养两种方式对发酵剂中微生物组成进行分析,最终确定该种商用乳品发酵剂是由植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)组成。发酵剂的微生物组成分析为锡林郭勒传统发酵乳制品中益生菌的分离、鉴定和研发提供了理论与实践基础。

论文目录

• 0 引言
• 1 器材与试剂
•   1.1 材料
•   1.2 试剂
•   1.3 仪器
• 2 实验方法
•   2.1 乳品发酵剂供试样品的分子鉴定
•     2.1.1 DNA提取
•     2.1.2 PCR扩增
•       2.1.2. 1 PCR反应体系
•       2.1.2. 2 细菌PCR反应条件
•       2.1.2. 3 真菌PCR反应条件 （Touchdown）
•     2.1.3 序列测定
•   2.2 发酵剂样品中益生菌的分离培养
•   2.3 分离菌种的分子鉴定
• 3 结果与讨论
•   3.1 发酵剂DNA测定结果
•   3.2 发酵剂菌种分离培养结果
•   3.3 发酵剂菌种序列鉴定结果
• 4 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 徐伟良,郭梁,李春冬,郭元晟,郝苗苗,王亚慧,王东玉,朱建军,钱俊平,雅梅

关键词: 发酵剂,乳制品,益生菌,组成

来源: 中国乳品工业 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 锡林郭勒职业学院

基金: 内蒙古自治区自然科学基金项目(2016BS0317),内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY18371)

分类号: TS252.54

页码: 23-26

总页数: 4

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