醇溶性栀子红色素衍生物的制备及稳定性研究

论文摘要

目的:基于化学改性法制备醇溶性栀子红色素衍生物,并评价其稳定性。方法:采用乙酸酐酯化法制备醇溶性栀子红色素衍生物,确定最佳工艺条件,研究醇溶性栀子红色素衍生物在不同条件下的稳定性。结果:紫外-可见光谱图结果显示:醇溶性栀子红色素衍生物的最大吸收波长为531 nm;制备最佳工艺条件:料液比为水溶性栀子红色素∶乙酸酐=1∶20（m∶V）,反应时间4 h,反应温度为室温;醇溶性栀子红色素衍生物可溶于无水乙醇和水中,扩大了溶解范围;醇溶性栀子红色素衍生物在室内散射光、高温、酸性、氧化剂、无Sn2+和Fe2+离子存在条件下稳定性较好。结论:通过化学改性法获得栀子红色素衍生物,其溶解范围扩大。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 主要仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 栀子红色素衍生物的制备
•     1.3.2 栀子红色素衍生物制备工艺条件的优化
•       1.3.2. 1 不同料液比对栀子红色素衍生物产量的影响
•       1.3.2. 2 不同反应时间对栀子红色素衍生物产量的影响
•       1.3.2. 3 不同反应温度对栀子红色素衍生物产量的影响
•     1.3.3 栀子红色素衍生物的特征吸收波长检测
•     1.3.4 栀子红色素衍生物的溶解性
•     1.3.5 色素色价与色调的测定
•       1.3.5. 1 色素色价的测定
•       1.3.5. 2 色素色调的测定
•       1.3.5. 3 色素色差的计算
•     1.3.6 色素残留率的测定色素残留率计算公式：
•     1.3.7 栀子红色素衍生物的稳定性
•       1.3.7. 1 光照稳定性
•       1.3.7. 2 热稳定性
•       1.3.7. 3 pH稳定性
•       1.3.7. 4 金属离子稳定性
•       1.3.7. 5 氧化-还原稳定性
•     1.3.8 数据处理与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 栀子红色素衍生物制备工艺条件优化
•     2.1.1 不同料液比对栀子红色素衍生物产量的影响
•     2.1.2 不同反应时间对栀子红色素衍生物产量的影响
•     2.1.3 不同反应温度对栀子红色素衍生物产量的影响
•     2.1.4 验证试验
•   2.2 栀子红色素衍生物的紫外-可见吸收光谱图
•   2.3 醇溶性栀子红色素衍生物的溶解性
•   2.4 醇溶性栀子红色素衍生物的稳定性
•     2.4.1 光照稳定性
•     2.4.2 热稳定性
•     2.4.3 pH稳定性
•     2.4.4 金属离子稳定性
•     2.4.5 氧化还原稳定性
• 3 讨论与结论
•   3.1 讨论
•   3.2 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘国荣,郜亚昆,辛梦娜,李雯晖,赵世博,刘亚,王成涛,孙宝国

关键词: 栀子红色素衍生物,制备,稳定性

来源: 中国食品学报 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学,天津市和平区市场监督管理局,云南中烟工业有限责任公司技术中心

基金: 北京市自然科学基金面上项目（6192003）,国家自然科学基金面上项目（31871772,31671832）,北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划青年拔尖人才培育计划项目（CIT&TCD201704034）,人才培养质量建设-一流专业建设（市级）-食品科学与工程项目（PXM2019_014213_000010）

分类号: TS264.4

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.11.018

页码: 150-158

总页数: 9

文件大小: 417K

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