植物性香辛料在食品工业加工中的应用

论文摘要

发展健康产业、普及健康生活已成为全球热点,健康产业成为继IT产业之后的全球"财富第五波"。以农副产品为原料,通过物理、生物发酵等工艺技术加工的健康食品工业,迎来不可多得的发展新机遇。尤其是具有天然抑菌防腐、除异味、抗氧化、提高和改善食品风味等功能的植物性香辛料,以其特有的健康价值越来越受到人们的重视,在食品工业加工中具有广阔的应用前景。

论文目录

• 1 植物性香辛料概述
•   1.1 植物性香辛料的内涵
•   1.2 植物性香辛料特点
• 2 植物性香辛料的作用
• 3 食品工业各个领域中植物性香辛料的具体应用
•   3.1 肉制品生产中植物性香辛料的应用
•   3.2 方便面生产中植物性香辛料的应用
•   3.3 在餐饮中植物性香辛料的应用
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李水红,李彦毅

关键词: 植物性香辛料,食品工业,应用

来源: 食品安全导刊 2019年18期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 湖南渔米之湘食品有限公司

分类号: TS264.3

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.18.110

页码: 157+159

总页数: 2

文件大小: 1901K

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