橄榄油中甘油二酯异构体测定方法研究与应用初探

论文摘要

甘油二酯（diacylglycerols,DAGs）异构体（1,3-/1,2-DAGs）在橄榄油的品质鉴别方面具有应用价值,该异构体的比例特征可用于橄榄油新鲜程度的辨别。利用固相萃取小柱分离油脂中DAGs成分,衍生处理后经GC-FID实现了DAGs的定量测定,优化后的衍生条件为衍生温度30℃,衍生时间1 h。该方法最低检出限（S/N=3）为0. 032 mg/m L,RSD值为1. 35%～4. 62%,各甘油二酯成分的回收率为73. 9%～76. 9%。对比分析了6种初榨橄榄油和4种精炼橄榄油,结果表明二者的DAGs异构体比例存在明显不同。该方法设备简单,操作简便,可实现对橄榄油DAGs异构体进行准确测定,为开发橄榄油的真实性检测方法和建立产品标准提供技术支持,对进口初榨橄榄油的口岸监管和市场监管均具有指导意义。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 标品衍生
•     1.3.2 样品处理
•     1.3.3 GC方法
• 2 结果与分析
•   2.1 橄榄油中甘油二酯特征峰的确定
•   2.2 衍生条件优化
•   2.3 GC分析甘油二酯
•     2.3.1 标准曲线
•     2.3.2 GC-MS与GC-FID测定结果对比分析
•     2.3.3 精密度分析
•     2.3.4 稳定性实验
•     2.3.5 回收率实验
•     2.3.6 橄榄油样品应用初探
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 魏瑶,钟其顶,王道兵,李国辉

关键词: 甲基硅烷化,甘油二酯,气相色谱,初榨橄榄油,真实性

来源: 食品与发酵工业 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,一般化学工业,轻工业手工业

单位: 中国食品发酵工业研究院有限公司,全国食品发酵标准化中心

基金: 科技部国家重点研发计划(2016YFE0113200),国家自然科学基金(31601553,31601580),科技部“十三五”重大科技计划(2016YFF0203903),欧盟地平线2020(635690-OLEUM-2020-SFS-2014-2015),痕迹科学与技术公安部重点实验室开放课题(2016FMKFKT06)

分类号: TS225.19;O657.71

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018832

页码: 201-207

总页数: 7

文件大小: 735K

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