猴头菇运动饮料研制及其抗疲劳功能研究

论文摘要

以猴头菇为原料,采用单因素试验与响应面试验优化猴头菇运动饮料的工艺参数,结果显示:当猴头菇汁用量32.5%、绵白糖用量4.23%、柠檬酸用量0.13%时,猴头菇运动饮料感官评分最高;对猴头菇运动饮料的抗疲劳功能进行初步探究,结果表明:小鼠经灌胃猴头菇运动饮料30 d后,负重游泳时间显著延长且呈一定的量效关系,中、高剂量组能明显降低血清尿素氮的浓度,猴头菇的用量对小鼠体重的增长无明显影响,综上说明猴头菇对小鼠具有一定的抗疲劳功能。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 猴头菇运动饮料工艺流程
•     1.3.2 感官评分
•     1.3.3 猴头菇运动饮料单因素试验
•       1.3.3. 1 猴头菇汁用量对猴头菇运动饮料感官评分的影响
•       1.3.3. 2 绵白糖用量对猴头菇运动饮料感官评分的影响
•       1.3.3. 3 柠檬酸用量对猴头菇运动饮料感官评分的影响
•     1.3.4 猴头菇运动饮料工艺参数的优化
•     1.3.5 小鼠抗疲劳试验[7-8]
•       1.3.5. 1 动物分组及给药方法
•       1.3.5. 2 负重游泳试验
•       1.3.5. 3 猴头菇运动饮料对小鼠运动后血清尿素氮的影响
•       1.3.5. 4 猴头菇运动饮料对小鼠体重增加的影响
• 2 结果与分析
•   2.1 猴头菇运动饮料单因素试验
•     2.1.1 猴头菇汁用量对运动饮料感官评分的影响
•     2.1.2绵白糖用量对运动饮料感官评分的影响
•     2.1.3 柠檬酸用量对运动饮料感官评分的影响
•   2.2 猴头菇运动饮料响应面试验结果与分析
•   2.3 猴头菇运动饮料抗疲劳试验结果
•     2.3.1 猴头菇运动饮料对小鼠负重游泳时间的影响
•     2.3.2 猴头菇运动饮料对小鼠血清尿素氮的影响
•     2.3.3 猴头菇运动饮料对小鼠体重增长的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张立威

关键词: 猴头菇,运动饮料,抗疲劳功能

来源: 粮食与油脂 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 洛阳职业技术学院体育教学部

分类号: TS275.4

页码: 60-63

总页数: 4

文件大小: 1897K

下载量: 337